Die 10 besten Artisan Cheesemakers von Vermont

Erst in den letzten 20 Jahren konnte das amerikanische Käserhandwerk mit den Europäern konkurrieren. In Kalifornien, Vermont und anderswo kam es zu einer Revolution in den Bereichen Käse. Der kleine Bundesstaat Vermont beherbergt Dutzende von Handwerkskäsereien. Bei so vielen großartigen Käsereien, die eine große Vielfalt an Käsesorten kreieren, ist es unmöglich zu sagen, wer der Beste ist. Diese Liste spiegelt nur einige meiner Favoriten wider.
  • 01 von 10 Willow Hill Farm

    Willow Hill Bauernhof Käse.

    Willow Smart kreiert einige der besten Käsesorten, die Sie überall finden. Sie hat den Standard dafür gesetzt, was amerikanischer Handwerkskäse sein kann. Bio-zertifizierte Willow-Käsesorten werden aus Schafsmilch handgefertigt (Ostfriesen auf dem Bauernhof) und in einer unterirdischen Höhle gereift. Empfohlene Stile: Alderbrook, Herbsteiche, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Überprüfen Sie die Willow Hill Website für Geschäfte, die ihren Käse tragen.

  • 02 von 10 Lazy Lady Farm

    Lazy Lady Farm.

    Laini Fondiller ist der Guru des Ziegenkäses. Meisterhaft verarbeitet, konkurrieren die Käse von Lazy Lady Farm mit Frankreich. Erhältlich in Märkten und Fachgeschäften in New England. Empfohlen: Les Pyramids, Capriola, Petite Tomme, La Roche, Valencay.

  • 03 von 10 Grafton Village Käse

    Grafton Hill Käse.

    Grafton Village Cheese macht Cheddar. Ich meine wirklich, wirklich guter Cheddar. Im Alter von 1 bis 6 Jahren sind Grafton Cheddars voller Geschmack und viel komplexer als typische Ladensorten. Cheddars im Alter von 4 bis 6 Jahren haben eine trockenere, leicht krümelige Textur mit starken Aromen. Wenn Sie noch nie echte handwerkliche Cheddars probiert haben, ist Grafton ein guter Anfang. Sie setzen den Standard. Erhältlich zum direkten Kauf von ihrer Website und auf einigen nationalen Märkten wie Whole Foods.

  • 04 von 10 Vermont Hirte

    Vermont Hirte.

    David und Cindy Major ziehen in Putney, Vermont, ungefähr 180 Schafe groß. Sie machen nur eine Art von Käse, Vermont Shepherd, aber mit einem hervorragenden Produkt wie diesem, warum etwas anderes machen. Vermont Shepherd ist ein halbharter Käse, der wunderbar erdig und komplex ist. Bestellen Sie online oder überprüfen Sie ihre Website für eine Liste von Geschäften im ganzen Land, die Vermont Shepherd tragen.

    Fahren Sie mit 5 von 10 fort.
  • 05 von 10 Shelburne Bauernhöfe

    Shelburne Farms. Vera Chang

    Shelburne Farms wurde 1886 gegründet und ist ein knapp 400 Hektar großes, nachhaltig bewirtschaftetes Waldgebiet am Lake Champlain. Shelburne Farms, ein nationales historisches Wahrzeichen und Bildungszentrum, zieht eine Herde von 125 reinrassigen Braunviehkühen an, die die Milch für einige der besten Farmhaus-Cheddar in Amerika produzieren. Erhältlich im Alter von 6 Monaten bis 3 Jahren, länger im Alter Käse wird robuster und trockener sein.Bestellen Sie online von ihrer Website.

  • 06 von 10 Blythedale Farm

    Blythedale Bauernhof Käse.

    Einer der wenigen amerikanischen Käser, die versuchen, Weichkäse nach französischer Art zu machen, wie Brie und Camembert. Tom und Becky Loftus ist es gelungen, Käse herzustellen, die einfach unglaublich sind. Sie werden es schwer haben, ein besseres Beispiel für Camembert außerhalb von Frankreich zu finden. Erhältlich in ausgewählten Geschäften in Vermont und den umliegenden Staaten. Sorten gehören Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Greyerzer, Cookeville Grana, Jersey Blue.

  • 07 von 10 Orb Weaver Farm

    Orb Weberfarm.

    Die Käser Marjorie Susman und Marion Pollack haben vielleicht eine kleine Operation, aber ihr Käse ist riesig, in jeder Hinsicht Weltklasse. Orb Weaver ist ein Colby-artiger Käse mit butterartiger Farbe und cremiger Textur. Ein wunderbarer Käse, der jedem Käsebrett Abwechslung und Tiefe verleiht. Auch Fondue.

  • 08 von 10 Vermont Creamery

    Vermont Creamery.

    Vermont Creamery produziert Milch aus über 20 Familienbetrieben und stellt Ziegen- und Kuhmilchprodukte her. Sorten gehören Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark und ja, Butter. Für mich ist der Ziegenkäse (chevre) einer der besten in der Gegend (amerikanisch oder französisch). Cremig, aber fest mit einem großen erdigen, leicht scharfen Geschmack, überhaupt nicht Ziegenfleisch. Erhältlich in vielen Käsegeschäften und Märkten oder telefonisch unter 1-800-884-6287 für einen Händler in Ihrer Nähe.

    Fahren Sie mit 9 von 10 fort.
  • 09 von 10 Grüner Berg Blauschimmelkäse

    Grüner Berg Blauschimmelkäse. Boucher Family Farm

    Die Familie Boucher lebt seit fast 400 Jahren in der Neuen Welt. Heute machen einige von ihnen ihren Lebensunterhalt mit Käse. Ihre französischen Vorfahren wären stolz. Der Vermont Blauschimmelkäse ist wirklich außergewöhnlich mit einer glatten, cremigen Textur und einer großen Tiefe des Geschmacks. Weitere Sorten sind Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-Stil) und Bruder Laurent (französischer Münster-Stil).

  • 10 von 10 Drei Hirten des Mad River Valley

    Alexandra Grablewski / Getty Images

    Drei Hirten sind die Heimat von Amerikas jüngstem Käser Jackie Faillace. Ihr Vater Glen ist ihr Chefassistent. Mama, Linda und die Geschwister Francis und Heather tragen ebenfalls ihren Teil dazu bei. Sie werden aus roher Kuh- oder Schafsmilch hergestellt und reifen in ihrer einzigartigen Strohballenkäse-Höhle. Diese Produkte sind wirklich großartige Beispiele für handwerklichen Käse. Sorten: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

    Drei Hirtenkäse gibt es nur samstags auf dem Waitsfield Farmers Market von ... MEHR Mai bis Oktober und im Inn auf dem Round Barn Farm Markt im November. 1-802-496-4559