10-Minütiger gerösteter Spargel

Gerösteter Spargel. Diana Rattray

Asparagus ist ein griechisches Wort, das Spross oder Stengel bedeutet, aber es ist eines dieser Gemüse, das Geschmack gut absorbiert und kann so angezogen oder angezogen werden, wie Sie es machen. Da es jedoch delikat ist, kann das Kochen eine entmutigende Aufgabe sein. Nicht länger. Das Rösten ist wahrscheinlich die einfachste, am wenigsten wählerische Weise, Spargel zu kochen, und die Resultate sind wirklich köstlich. Der Spargel bleibt frisch und es gibt kaum eine Chance zu verkochen.

Die Spargelspitzen kochen schneller als die Stiele, weshalb sie beim Kochen oder Dämpfen verkocht und breiig werden können.

Spargel rösten

Hier ist eine einfache Art, Spargel zu braten, ohne die Struktur des Gemüses zu gefährden. Verwenden Sie für 1 Pfund Spargel oder etwa 15 bis 20 mittelgroße Speere eine große umrandete Backform, z. B. eine halbseitige Pfanne oder eine große Jelly-Roll-Pfanne. Die Pfanne sollte groß genug sein, um den Spargel in einer einzigen Schicht zu verteilen.

  • Den Ofen auf 450 F erhitzen.
  • Den Spargel in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Schneiden oder brechen Sie die holzigen Enden des Spargels ab. Sie werden normalerweise direkt an der Stelle einrasten, wo sie zäh oder holzig werden. Nur sanft biegen und schnappen. Verwerfen Sie die Enden oder speichern Sie sie für die Verwendung als Brühe oder Soße. Schäle die Stiele, falls gewünscht. Lassen Sie die Speere ganz oder in kürzeren Längen geschnitten.
  • Werfen Sie die Spargelstangen mit 2 EL Olivenöl. Ordne die Speere in einer einzigen Schicht in der Backform an. Leicht mit koscherem Salz oder Meersalz bestreuen.
  • Je nach Stärke des Spargels 8 bis 10 Minuten braten. Die Spitzen werden leicht gebräunt sein.
  • Falls gewünscht, vor dem Servieren mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft bestreuen.

Macht 4 Portionen.

Spargel kaufen und lagern

Spargel ist gefroren und frisch erhältlich. Perfekt gerösteter Spargel sollte aus frischem Spargel hergestellt werden.

Wenn Sie Spargel kaufen, suchen Sie nach kompakten Spitzen, die glatt und rund sind. Sie sollten eine grüne Farbe im ganzen Speer haben und nicht entwirrt werden. Stiele sollten durchgehend zart sein. fast so, wie der Spargel, der seine Blütezeit hinter sich hat, härter ist und nicht von allein aufsteht. Wenn Sie Spargel in einem Bündel kaufen, ziehen Sie einen Stiel heraus. Wenn es schlaff ist, überspringen Sie es. Nachdem Sie die besten Spargelstangen ausgewählt haben, sollten Sie sie noch am selben Tag kochen. Weil sie Feuchtigkeit absorbieren, werden sie nicht gut halten und auch Geschmack verlieren. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und mit Papierhandtüchern abgedeckt werden, nicht in Plastik. Um sie vorzubereiten, trimmen Sie die Unterseite des Stiels ca. 1/4 Zoll und waschen Sie den Spargel in warmem Wasser mehrere Male. Pat sie trocken vor dem Rösten.

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