10 Tipps zur Herstellung von Marmelade, Gelee und Marmelade

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Machen Sie köstliche hausgemachte Marmelade, Gelee oder Marmelade jedes Mal, indem Sie diese idiotensicheren Tipps befolgen.

  1. Verwenden Sie immer unbeschädigte Früchte. Früchte mit zu vielem Schaden verderben das Ergebnis und der Stau wird sich wahrscheinlich schnell verschlechtern.

  2. Fruchtreife beeinflusst, wie das fertige Produkt aushärtet. Marmelade, Marmelade und Marmelade wegen Pektin . Pektin kommt natürlich in Früchten vor und verdickt und konserviert, wenn es mit Zucker und der natürlich vorkommenden Säure in der Frucht gekocht wird. Zitrusfrüchte, Brombeeren, Äpfel und Johannisbeeren haben einen hohen Pektingehalt. Weiche Früchte, wie Pfirsiche, haben niedrigere Niveaus. Wenn Früchte wenig Pektin enthalten, müssen Früchte mit einem höheren Gehalt hinzugefügt werden. Alternativ helfen ein paar Quetschen Zitronensaft beim Absetzen. Wenn möglich, etwas unterreifen Früchte verwenden, wenn die Pektine am höchsten sind.

  1. Verwenden Sie granulierten oder konservierenden Zucker. Granulate sind gut für Pektinfrüchte. Die Konservierung von Zucker ist teurer, hilft aber, pektinarme Früchte ohne den Zusatz von Zitronensaft zu setzen. Stellen Sie immer sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor Sie zum Kochen bringen. Wenn nicht, wird das Ergebnis körnig sein.

  2. Stellen Sie sicher, dass alle von Ihnen verwendeten Geräte sauber sind. Bei der Herstellung von Wackelpudding vor Gebrauch immer die Jelly-Bag oder das Geschirrtuch waschen.

  3. Machen Sie keine zu große Menge auf einmal. Große Mengen von Früchten und Zucker brauchen viel Zeit, bis sie den Einstellpunkt erreichen, wodurch die Früchte zerbrechen und sich schließlich in der Marmelade auflösen.

  4. Legen Sie einen kleinen Teller oder eine Untertasse für 15 Minuten in den Kühlschrank, um die Einstellung zu testen. Einen Löffel der heißen Marmelade, Marmelade oder Marmelade auf den Teller geben und 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. Drücken Sie mit dem Zeigefinger auf die Ränder der Marmelade - sie wird eingestellt, wenn alles zerknittert und faltig ist. Prüfen Sie immer den Einstellpunkt zu dem Zeitpunkt, zu dem das Rezept schlägt. Wenn nicht eingestellt, weitergaren und alle 5 Minuten prüfen. Nicht überkochen. Es ist verlockend, weiter zu kochen, um ein festeres Set zu erreichen. Eine etwas lockere Marmelade ist einer vorzuziehen, die versengt schmeckt oder wo sich die Frucht aufgelöst hat.

  1. Skim alle Abschaum, der auf die Oberfläche steigt, nur wenn der Einstellpunkt erreicht ist. Mit einer Schöpfkelle abschöpfen oder ein kleines Stück Butter hinzufügen und umrühren. Dies wird den Abschaum fast sofort auflösen.

  2. Lassen Sie den Marmelade immer 15 Minuten lang stehen, um die Hitze zu beruhigen, sobald der Einstellpunkt erreicht ist, um zu verhindern, dass die Früchte beim Einfüllen in die Gläser an die Oberfläche gelangen.

  1. Verwenden Sie immer saubere, sterilisierte Gläser. Zum Sterilisieren in heißem Seifenwasser abspülen, gut ausspülen und für mindestens eine halbe Stunde kopfüber in einen kühlen Ofen stellen.

  2. Bedecken Sie die Marmeladenoberfläche im Glas mit einer Wachsscheibe. Dies verhindert Schimmelbildung während der Lagerung. Verschließen Sie das Glas mit einem festsitzenden Deckel oder einer Zellophanscheibe, die mit einem elastischen Band gesichert ist. An einem kühlen, möglichst dunklen Ort aufbewahren. Nur im geöffneten Kühlschrank aufbewahren.