Arroz con Pollo Rezept: Mexikanisches Hühnchen und Reis

Dieses klassische Gericht erscheint in vielen Regionen Amerikas wegen seiner universellen Anziehungskraft und dem iberischen Erbe unter den lateinamerikanischen Ländern. Andere Gerichte mit ähnlicher Unterscheidung gehören Picadillo, Empanadas und Milchreis.

Mehrere Länder produzieren eine klar differenzierte Version von arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). In Peru zum Beispiel enthält der Reis reichlich Koriander und das Huhn kommt in intakten Stücken; In Costa Rica verwenden sie geschreddertes Hähnchen und servieren das Gericht mit Kartoffelchips.

Diese mexikanische Version von arroz con pollo enthält große Würfel von Hühnchen und würzige grüne Chilis. Sie können milden grünen Pfeffer ersetzen, wenn Sie bevorzugen. Diese schnelle, einfache und geschmackvolle Zubereitung eignet sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen.

Was Sie brauchen

  • 3 Esslöffel Pflanzenöl oder Schweineschmalz
  • 1 kleine weiße Zwiebel (mittelgroße Würfel)
  • 1/2 Tasse gehackte frische grüne Chilis (wie Poblano, Samen und Venen entfernt)
  • 2 Tassen langkörniger weißer Reis
  • 2 Pfund knochenloses, hautloses Huhn, weißes oder dunkles Fleisch (in 1 bis 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen frischer Knoblauch (geschält und gehackt)
  • 3 3/4 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder 2 (15 Unzen) Dosen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen Tomatenmark oder 1 (15 Unzen) Dose Tomatensauce
  • Salz nach Geschmack
  • Garnituren: gehackt Zwiebel, Koriander, gewürfelte Chilis

Wie man es macht

  1. Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebeln und Chilis für 2 bis 3 Minuten oder bis sie duftend werden. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Rühren für ca. 1 Minute, bis er durchscheinend wird.
  2. Fügen Sie das Huhn und den Knoblauch hinzu und kochen Sie es für ungefähr 2 weitere Minuten und rühren Sie ein- oder zweimal. Brühe, Tomatenpüree und Salz dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze sofort, bis die Flüssigkeit kaum noch köchelt.
  1. Bedecke den Topf und lasse ihn 25 Minuten lang ungekühlt kochen. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie sie für weitere 5 Minuten (oder bis zu einer halben Stunde) ruhen, ohne den Deckel anzuheben.
  2. Servieren arroz con pollo mit einer Garnierung von gehackten Zwiebeln, Koriander oder gewürfelten Chilis.

Variationen für Arroz con Pollo

  • Fügen Sie eine Handvoll Gemüse hinzu (Karotten, Erbsen, grüne Bohnen usw.), wenn Sie die Brühe für zusätzliche Farbe, Geschmack und Ernährung hinzufügen.

  • Verwenden Sie geschälte und gewürfelte Tomaten anstelle von Tomatenpüree, wenn Sie weißen Reis mit roten Flecken bevorzugen.

  • Fügen Sie Ihrem arroz con pollo etwas Achiote-Paste hinzu, um ihm eine ansprechende gelbe Farbe zu verleihen.

  • Variieren Sie die Art der verwendeten Chilischote oder Paprika - probieren Sie eine rote anstelle einer grünen Paprika.

  • Versuchen Sie diese anderen Versionen wie spanisches Huhn und Reis, arroz con pollo im Florida-Stil und peruanisches grünes Huhn mit Reis.

Herausgegeben von Robin Grose