Spargel mit gemischtem Gemüse

Dieses Spargelrezept kombiniert Spargel mit anderen Gemüsesorten in einer einfachen Pfanne. Bei diesem Spargelrezept bleiben die "Speers" hellgrün und immer noch knusprig, nie matschig oder schlaff. Dieses einfache und gesunde Spargelrezept, das in Ihrem Wok oder in der Pfanne gebraten wird, bringt Ihnen 2-3 Portionen Ihres täglichen Gemüse-Ziels, und Sie werden immer noch mehr sehnen! Enthält eine einfache Pfannensoße und viele Kochtipps, um das beste Spargelrezept zu kreieren, das Sie je probiert haben!

Was Sie brauchen

  • 1 Bund Spargel
  • 1 Karotte (in matchstickähnliche Stücke geschnitten)
  • 4 Frühlingszwiebeln (in 2-Zoll-Längen mit grünem Stiel geschnitten)
  • 1 Handvoll Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)
  • 1 bis 2 Tassen Sojasprossen
  • 1 rote Paprika (entkernt und in dünne Streifen geschnitten)
  • 2 bis 3 Esslöffel Sherry (oder Koch Sherry) < Für die Pfannensauce:
  • 3 Esslöffel Austernsauce (oder vegetarische Austernsauce)
  • 1 Esslöffel Fischsauce (oder vegetarische Fischsauce plus mehr nach Geschmack)
  • 2 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel rote Chili (frische und gehackte oder getrocknete Chili-Flocken oder Chili-Sauce; lassen Sie für milde, oder fügen Sie mehr für scharf-scharf)
  • Optional: 1 TL Garnelenpaste
  • 2 Teelöffel Sesamöl
Wie man es macht

Spülen Sie den Spargel ab und brechen Sie dann die Enden ab (diese werden einfach an der richtigen Stelle abbrechen und nur die zarten Stiele zurücklassen). Verwerfen Sie die Enden, entsaften Sie sie oder fügen Sie sie zu hausgemachtem Hühnerbrühe hinzu.

  1. Bereiten Sie alle anderen Gemüsepflanzen vor und legen Sie sie in separate Haufen in der Nähe des Ofens.
  2. Machen Sie die Soße, indem Sie alle Soßenbestandteile (außer dem Sesamöl) in einer Schale zusammen rühren. Gut umrühren. Stelle die Tasse neben den Herd.
Erhitze 2 bis 3 Esslöffel Öl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) bei mittlerer Hitze. Wenn Öl heiß ist, den Spargel hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten.
  1. Fügen Sie den kochenden Sherry plus die Karotten und die Pilze hinzu. Noch 1 bis 2 Minuten braten oder bis die Pilze gar sind.
  2. Tipp: Wenn Wok / Pfanne trocken wird, fügen Sie etwas Wasser statt mehr Öl hinzu (1 Esslöffel auf einmal).

    Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und die Paprika hinzu. 1 Minute weiterrühren.

  3. Schließlich fügen Sie die Sojasprossen plus die Soße hinzu. Rühren-braten, um zu kombinieren (30 Sekunden bis 1 Minute).
  4. Vom Herd nehmen und das Sesamöl darüber träufeln. Toss zu kombinieren.
  5. Tipp: Sesamöl ist eines der "gesunden Öle", aber wenn es erhitzt wird, verliert es seinen gesamten Nährwert. Am Ende solltest du es über das Gemüse träufeln, wenn dein Rühren beendet ist.

    Schmecken Sie das Gemüse auf Salz und Süße, fügen Sie weitere Fischsauce (1 Teelöffel bis 1 Esslöffel) hinzu, wenn nicht salzig genug, oder etwas mehr Zucker, wenn zu sauer.

  6. Tipp: Der Spargel (und anderes Gemüse) sollte immer noch ziemlich knackig und hell sein

    (abgesehen davon, dass er besser schmeckt, bedeutet dies, dass er auch die meisten seiner wertvollen Nährstoffe behalten hat!). Heiß servieren aus dem Wok. Kann gegessen werden wie es ist, oder mit Thai Jasminreis. Genießen!

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Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!