Blumenstrauß Garni

Ein Bouquet garni mit Thymian, Rosmarin, Lauch, Petersilie und Lorbeerblatt. Ian O'Leary / Getty Images

A Bouquet Garni (ausgesprochen "bo-KAY gar-NEE") ist ein Bündel von Kräutern und Aromastoffen (wie Sellerie oder Lauch) mit Garnen zusammen geknetet und gekocht auf Lager, Suppen oder Soßen, um Geschmack und Aroma hinzuzufügen.

Das entkoppelte Bündel wird dann in der kochenden Flüssigkeit durch eine Länge des Kochgarns aufgehängt, so dass es am Ende des Kochens leicht abgerufen und entfernt werden kann.

Je nachdem, welche Kräuter und Aromastoffe verwendet werden, können die Bouquet garni Komponenten auf verschiedene Arten gebündelt werden.

Zum Beispiel können die Kräuter zu einer Portion Lauch oder Sellerie gebündelt und dann fest gebunden werden. Sogar ein frisches Lorbeerblatt kann helfen, die Gegenstände zusammenzuhalten.

Typische Bestandteile eines Bouquet garni sind neben Lauch

  • Sellerie
  • frischer Thymian
  • Petersilienstiele
  • Lorbeerblatt

Ein Bouquet garni ist ahnlich Sachet d'Épices, aber ein Beutel unterscheidet sich, weil es eine Tasche von Kräutern und Gewürzen ist, die in einem Stück Gaze gebunden sind.