Carbonada Criolla: Argentinischer Rinderschmorbraten

Aufgrund der vielen großen Rinderfarmen in Argentinien ist Fleisch in verschiedenen Arten von Gerichten in einer Vielzahl von Möglichkeiten enthalten. Dieser Rinderschmorbraten aus Patagonien, Argentinien, ist vielleicht eine etwas ungewöhnliche Zubereitung, aber er ist sehr lecker. Getrocknete Früchte - wie Aprikosen oder Rosinen - sowie Süßkartoffeln geben dem Eintopf einen leicht süßlichen Geschmack, während Tomaten und Zwiebeln, Winterkürbis und herzhafte Rindfleischstücke den komplexen Geschmack abrunden. Carbonada Criolla ist ein wundervoller Eintopf, der perfekt ist, wenn das Wetter kalt wird, serviert mit Maisbrot und einem Salat.

Was Sie brauchen

  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Pfund Schmortopf, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Dose geschmorte Tomaten
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • 3 Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 weiße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 großer Winterkürbis, geschält und gewürfelt
  • 7 Unzen getrocknete Aprikosen, grob gehackt (ca. 1 Tasse)
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1 Tasse gefrorener Mais >
Wie man es macht

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den grünen Pfeffer und den Knoblauch etwa 10 Minuten goldbraun und weich anbraten.

  1. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, indem Sie alle Seiten braun färben.
  2. Fügen Sie die geschmorten Tomaten, Rinderbrühe, Kartoffeln, Zucker, Kürbis und Aprikosen hinzu, und senken Sie die Hitze zum Kochen.
  3. Bedecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Geschmack zum Würzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie mehr Rinderbrühe hinzu, wenn der Eintopf zu dick erscheint.
Noch etwa 30 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist. Den gefrorenen Mais einrühren und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.