Kardamom / Kardamom

Die hellgrünen, fußballförmigen Schoten oben sind ganz frisch getrockneter grüner Kardamom. keithferrisphoto / Getty Images

Kardamom (oder Kardamom) ist ein Gewürz mit einem starken, parfumigen, harzigen Aroma und einem süßen Geschmack. Es wird häufig in der indischen und arabischen Küche verwendet, sowohl in süßen und herzhaften Speisen als auch in Getränken. Es kann in bemerkenswerten Gerichten, Gewürzmischungen und Getränken wie vielen Currys, Garam Masala, Masala Chai und türkischen Kaffee gefunden werden.

Grüner Kardamom ist nach Gewicht eines der teuersten Gewürze der Welt. Es wird als ganze Hülsen, zerbrochene oder zerkleinerte Hülsen, nur Samen (die in den Hülsen enthalten sind) und gemahlene / pulverförmige Form verkauft.

Arten von Kardamom

Der Haupttyp der Kardamomsorte ist grüner Kardamom (a. K. A. Elettaria oder echter Kardamom). Es wird in süßen und salzigen Speisen verwendet. Grüner Kardamom hat eine dünne, papierene, grüne Hülse, die mit kleinen, schwarzen Samen gefüllt ist.

Der weniger verbreitete Kardamomtyp ist schwarzer Kardamom (a. K. A. Amomum , brauner Kardamom, Kravan, Java Kardamom, Bengal Kardamom oder siamesischer Kardamom). Es wird oft in Biryani und anderen herzhaften Gerichten verwendet. Es hat eine dicke, große, raue, schwarzbraune Hülse, die mit schwarzen Samen gefüllt ist. Es riecht rauchiger und, sagen manche, schmeckt minziger als grüner Kardamom.

Beide Arten von Kardamom gehören zur Zingiberaceae (Ingwer) Familie.

Kardamom Pods vs. Boden Cardamom

Kardamom beginnt, sobald es gemahlen ist, seinen Geschmack und sein Aroma zu verlieren, daher schmeckt es viel besser, wenn Sie Kardamomkapseln kaufen und mit dem Ganzen zerkleinern Schoten oder mahl sie selbst. Wenn du deinen eigenen Kardamom schleifen möchtest, probiere diesen Kardamomschleiftrick.

Kardamom Rezepte

Kardamom wird in vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln und Getränken auf der ganzen Welt verwendet. Obwohl seine frühe Geschichte es in Indien, im Nahen Osten und in Griechenland behielt, ist es mittlerweile ein beliebtes Gewürz in vielen Teilen der Welt, besonders in der Weihnachtszeit, wenn es in Rezepten für Kuchen, Kekse und andere Leckereien verwendet wird.

Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die mit Kardamom aromatisiert sind.

  • Kardamom Kräuter Chai Rezept
  • Masala Chai Rezepte
  • Thai Tee Rezept
  • Gewürzte Türkisch Kaffee Rezept
  • Türkische Kaffee Rezept
  • Cappuccino Tapioka Pudding mit Kardamom Brûlée Rezept
  • Kardamom Kaffee Mousse Rezept < Rosen-Walnuss-Kardamom-Scones Rezept
  • Julekake (Norwegisches Weihnachtsbrot) Rezept
  • Nahöstliche Karotten mit Kardamom
  • Hab el hal (Nahöstliche Kardamom-Kekse) Rezept
  • Auch bekannt als

Elettaria , grüner Kardamom, echter Kardamom, schwarzer Kardamom, Amomum, brauner Kardamom, Kravan, Java Kardamom, bengalischer Kardamom, siamesischer Kardamom, Kardamom