Klassische amerikanische Senat Bohnensuppe

Eine Version dieser klassischen Bohnensuppe wird seit über 100 Jahren im Speisesaal des US-Senats serviert. Es kann mit Marinebohnen oder großen Nordbohnen gemacht werden. Das traditionelle Rezept erfordert eine Tasse Kartoffelpüree, aber 2/3 Tasse Instant-Kartoffelpüree-Flocken werden die Aufgabe erledigen - und macht Ihre Arbeit einfacher.

Was Sie brauchen

  • 1 Pfund getrocknete Marinebohnen oder Great Northern Bohnen
  • 1 Schinken-Haxe (je fleischiger, desto besser)
  • 4 Esslöffel. ungesalzene Butter (½ Stange)
  • 2 große Zwiebeln, geschält und grob gehackt
  • 4 große Selleriestangen, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • 3 Liter Gemüse Brühe oder Brühe
  • 2/3 Tasse Instant-Kartoffelpüree
  • ½ Tasse gehackte Petersilie

Wie man es macht

  1. Weichen Sie die Bohnen über Nacht in Wasser ein. Stellen Sie sicher, dass die Bohnen mit ein paar Zentimeter Wasser bedeckt sind, da sie sich etwas ausdehnen können.
  2. Die Bohnen abtropfen lassen. In einem Suppentopf mit schwerem Boden den Gemüsebouillon, die abgetropften Bohnen und den Schinkenhonig miteinander vermischen. Aufkochen, Hitze aufkochen lassen.
  3. Für 2 Stunden zugedeckt kochen, ab und zu jeden Abschaum abschöpfen, der sich auf der Oberfläche bildet.
  4. Erhitzen Sie die Butter in einem separaten Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze.
  1. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in die Butter geben und 2-3 Minuten oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist, mehr oder weniger kontinuierlich rühren.
  2. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten oder bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.
  3. Die Zwiebelmischung, die Petersilie und die Kartoffelflocken in die Suppe geben und eine weitere Stunde köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind.
  4. Entfernen Sie den Schinken. Das Fleisch vom Knochen nehmen, zerhacken und das gehackte Fleisch in die Suppe geben. Wenn nötig, fügen Sie mehr Brühe oder Wasser in die Suppe, um die Dicke anzupassen.
  5. Mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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