Land Bohnensuppe

Als ich auf dieses Rezept kam, wollte ich so viel Geschmack wie möglich hinein packen - und es ist mir gelungen! Wenn Sie wenig Zeit haben, ist es in Ordnung, ein paar Abkürzungen zu machen. Zum Beispiel könnten Sie die Lagerhaltung überspringen und vorgefertigte Hühnerbrühe verwenden. Sie können auch konservierte Bohnen für getrocknete ersetzen. Aber wenn Sie die würzigste Suppe wollen, nehmen Sie sich die Zeit, um Ihren eigenen Vorrat zu machen, es zu neuen Höhen eskalieren. Der Reichtum des Geschmacks kommt von den Bohnen, die den selbst gemachten Bestand aufsaugen, während sie kochen, und, natürlich, der Landschinken.

Herausgegeben von Joy Nordenstrom

Was Sie brauchen

  • Für den Bestand:
  • 1 großer Räucherschinken
  • 1 große Zwiebel (geviertelt)
  • 1 groß Stiel Sellerie (in 3-Zoll-Stücke geschnitten)
  • 1 große Karotte (in 3-Zoll-Stücke geschnitten)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Für die Suppe:
  • 1/2 Pfund navy Bohnen (getrocknet; abgeholt über)
  • 1 Landschinkensteak (fettreduziert)
  • 1/2 Zwiebel (grob gehackt)
  • 1/2 kleiner Stängelsellerie (in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten)
  • 1 klein Karotte (in 1/4-Zoll dicke Runden geschnitten)
  • 2 Esslöffel Specktropfen (oder Olivenöl)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 1/2 Teelöffel geriebener Salbei
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Quart Wasser (köchelnd)

wie man es machen

Lager:

  1. Platz Eisbein, geviertelt Zwiebel, große Stücke von Karotten und Sellerie, Lorbeer und Pfeffer in einem großen Suppentopf.
  2. 5 Liter kaltes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zu einem kräftigen Simmern bringen (nicht kochen) , Hitze reduzieren und abdecken.
  3. Koche ungefähr drei Stunden lang. Cool.
  4. Die Brühe durch ein Sieb in eine große Schüssel geben. Gemüse entsorgen.
  5. Fleisch vom Schinkenhecht in kleine Stücke schneiden und auf Vorrat geben.
  1. Bedecken und auf Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen.
  2. Teilen Sie den Vorrat und frieren Sie die Hälfte für die spätere Verwendung ein.

Suppe:

  1. Ofen auf 300 Grad Fahrenheit erhitzen.
  2. Speckspeck in einem ofenfesten Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie und Karotten und Zwiebeln braten bis sie durchscheinend sind.
  4. Bohnen und Brühe zusammen mit allen restlichen Zutaten außer Wasser hinzufügen.
  5. Platz Topf bei mittlerer Hitze und bringen Sie zu einem kräftigen simmer (nicht kochen) .
  6. Bedecken Sie und legen Sie auf einen niedrigeren, aber nicht den untersten, Ofenständer. Kochen Sie etwa 4 Stunden, überprüfen Sie jede Stunde und fügen Sie genügend heißes Wasser hinzu, damit die Bohnen gut bedeckt sind.
  7. Aus dem Ofen nehmen, Gewürze und Wassermenge einstellen. Mit scharfer Sauce an der Seite servieren.

Hinweis: Diese Suppe friert gut ein, wenn Sie sie verdoppeln und halbieren möchten.

Zusätzlich wurden die Anweisungen seit dem ursprünglichen Kommentar bearbeitet. Ich bin mir sicher, dass Sie diese leckere Suppe in Ihrer eigenen Küche wiederfinden können.

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