Deutsch Brotaufstrichbrot Biertreberbrot Rezept

Dieses deutsche Rezept für Treberbrot wird mit Biertreber, Bratenresten, bekannt als der Biertreber, hergestellt. Das daraus hergestellte Brot wird als Biertreberbrot bezeichnet.

Das Treber wird normalerweise in einen normalen Teig gegeben, zusammen mit optionalen Nüssen oder Rosinen, die ein Brot mit erhöhtem Protein, Ballaststoffen und Geschmack ergeben.

Wenn Sie Freunde oder Familie haben, die gerne ihr eigenes Bier brauen, lassen Sie sie das Treber sparen, damit Sie dieses Brotrezept ausprobieren können. Hier ist eine 100% Vollkornversion.

Was Sie brauchen

  • 1 1/2 Tassen / 160 Gramm Brotmehl (oder Allzweckmehl)
  • 1/2 Tasse / 65 Gramm Mehl (Vollkorn) < 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Instant-Hefe
  • 1 1/2 Tassen / 300 Gramm Treber
  • 2 Esslöffel Honig (oder Agave oder brauner Zucker)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 kleines Ei
  • 1/2 Tasse / 100 Milliliter Milch
Wie man es macht

Machen Sie den Teig

Geben Sie Mehl, Salz, Hefe, Treber, Honig, Butter, Ei und Milch in die Schüssel eines robusten Küchenmixers.

  1. Mischen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig zusammenkommt und einen glatten Ball bildet, dann kneten Sie etwa 5 Minuten. Natürlich können Sie das per Hand mischen, aber es dauert etwas länger.
  2. Auf ein leicht bemehltes Brett geben und kneten, bis es glatt und elastisch ist, dann zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben, einmal umdrehen, abdecken und bis zur Verdopplung, etwa 1 Stunde, aufgehen lassen.
Den Teig formen

Teig für zwei kleine Brote (je etwa 12 Unzen) halbieren oder wie für einen größeren Laib (etwa 1 1/2 Pfund) belassen.

  1. Zu ​​einem Batard auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen oder in eine mit Kochspray beschichtete Laibschale legen.
  2. Bedecken Sie sie leicht mit gefetteter Plastikfolie oder einem leicht feuchten, sauberen Küchentuch.
  3. Bis zur Verdoppelung ca. 1 Stunde steigen lassen. Nach etwa 30 Minuten, erhitzen Sie Ihren Ofen entweder 350 F (180 C) für einen Laib in einer Pfanne oder 450 F (230 C) für einen handförmigen batard. Wenn Sie einen Brotstein haben, legen Sie ihn jetzt in den Ofen.
  4. Ein Batard backen

Ein Batard wird in den ersten 15 Minuten mit Dampf gebacken, dann sollte die Ofentemperatur gesenkt werden. Lesen Sie hier mehr darüber, wie Sie Ihren Ofen auf Dampf vorbereiten können.

  1. Schneiden Sie kurz vor dem Backen die Brote in Ihrem Lieblingsmuster.
  2. Wenn Sie einen Brotstein verwenden, stauben Sie ihn mit Maismehl ab und übertragen Sie den / die aufgestandenen Batard (s) vorsichtig mit einer Schale auf den Stein, wenn Sie einen haben. Ansonsten backen Sie es auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech.
  3. 10 bis 15 Minuten lang mit Dampf arbeiten, dann die Temperatur auf ca. 400 ° F senken und backen, bis das Innere des Brotes bei 200 ° F oder höher liegt.
  4. Vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
  5. Backpfanne backen

Die Oberseite des Laibs aufschneiden und 40 Minuten lang backen oder bis die Innentemperatur mindestens 200 ° F (95 ° C) beträgt.

  1. Lassen Sie das Brot auf einem Gestell abkühlen, damit die Luft vollständig umläuft und das Brot austrocknet. Kühl mindestens 30 Minuten vor dem Schneiden.
  2. Andere Orte, an denen Sie Korn

finden Wenn niemand, den Sie kennen, sein eigenes Bier herstellt, gehen Sie zu einer örtlichen Kleinbrauerei und fragen Sie nach etwas.

Ich habe es getan. Ich brachte einen sauberen Behälter, den sie gerne füllten. Da sie nichts brauchten, war es kostenlos, aber ich gab ihnen als Dankeschön einen Laib Brot!

Einige Brauereien geben ihr Trebermehl an lokale Schweine- und Rinderfarmen, um das Vieh zu füttern. Das Getreide ist sehr nahrhaft und ein leicht verdauliches Eiweiß.

Verbrauchte Körner werden auch verwendet, um Biokraftstoff zu erzeugen.

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