Glutenfreie Schokoladen-Cupcakes

Diese glutenfreien, milchfreien, eifreien Schokoladen-Cupcakes sind so gut, dass du nie wissen würdest, dass sie alternativ sind! Feucht, reich und lecker mit nur einem Hauch von Kaffee-Geschmack, werden Sie dieses Rezept als Sprungbrett für viele andere glutenfreie Schokoladen-Cupcake-Variationen verwenden. Verwenden Sie anstelle des Kaffees Kokosmilch, verwenden Sie Rum-Extrakt anstelle von Vanille oder mischen Sie sogar eine Handvoll gehackter Nüsse, um Ihren Cupcakes Abwechslung zu verleihen.

Wie bei jedem Rezept, das für Personen mit diätischen Einschränkungen oder Allergien gedacht ist, sollten Sie die Inhaltsstoffetiketten auf allen Zutaten lesen, um sicherzustellen, dass keine Inhaltsstoffe oder Inhaltsstoffe von Milchprodukten für Menschen auf einem Lebensmittelsicherheitsmarkt gefährlich sind glutenfreie Diät.

Was Sie brauchen

  • 1 1/2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Tasse Weißzucker
  • 1/2 Teelöffel Meersalz < 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Xanthan Gum
  • 1/2 Tasse warmer Kaffee
  • 1/2 Tasse Wasser
  • Egg Replacer für 2 Eier (oder 2 Eier)
  • 3 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Apfelessig
  • 1/2 Tasse milchfreie, glutenfreie Schokoladenstückchen
  • 1 Rezept dunkle Schokolade Ganache (oder eine andere milchfreie, glutenfreie Glasur)
  • Optional: geschnetzelte gesüßte Kokosnuss
Wie man es macht

Vorheizen Sie den Ofen auf 350 F. Legen Sie eine Standard-12-Cup-Muffinform mit Cupcake-Liner. Beiseite legen.

  1. In einer mittelgroßen Rührschüssel das glutenfreie Mehl, Kakaopulver, Weißzucker, Meersalz, Backpulver, Backpulver und Xanthangummi mischen. Erstellen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten und fügen Sie in den warmen Kaffee, Wasser, Egg Replacer (oder 2 Eier, alternativ), Öl, Vanille-Extrakt und Apfelessig. Verwenden Sie einen elektrischen Handmixer, der auf eine mittlere Geschwindigkeitsstufe eingestellt ist und schlagen Sie die Zutaten für 2 volle Minuten, bis Sie einen glatten Teig bilden. (Der Teig sieht klebriger / klebriger aus als Gluten-Ei-basierte Bälge; das ist normal.) Falte die Schokoladenstückchen ein.
Verwenden Sie einen Eisportionierer in Standardgröße, um den Teig in jeden der Cupcake-Einsätze zu geben. Glätten Sie die Spitzen mit einem Spachtel und backen Sie 18-22 Minuten oder bis Sie fertig sind. Lassen Sie die Cupcakes in der Pfanne 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in ein Drahtkühlgestell geben, um sie vollständig abzukühlen.
  1. Bereite die Ganache der dunklen Schokolade zu, bedecke sie mit Plastikfolie und lasse sie 2-3 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Sobald die Cupcakes cool sind, mit der Ganache und der geschnetzelten, gesüßten Kokosnuss garnieren.
  2. Andere vorgeschlagene Variationen:

Wenn dunkle Schokolade Ganache ist nicht dein Ding, hier sind ein paar mehr vorgeschlagen vegan Zuckerguss, die Sie lieben werden (überprüfen Sie alle Zutaten wie immer, wenn Sie für jemanden mit Allergien gegen Milchprodukte oder Gluten!):

  • Vegane Buttercreme Zuckerguss
  • Vegane Schokolade Zuckerguss
  • Vegane Kaffee Zuckerguss
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Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!