Glutenfrei Thailändische Hühnersuppe mit Nudeln Rezept

Diese so beruhigende Thai-Version eines universellen Klassikers bietet Reisnudeln anstelle von Weizen, mit duftendem Zitronengras und anderen frischen Kräutern, die schöne aromatische Noten hinzufügen. Es macht eine wundervolle Abendessen Suppe, und wenn Sie übrig gebliebenes Brathähnchen oder Truthahn haben, können Sie in die Reste werfen. Fügen Sie einige Ihrer Lieblingsgemüse hinzu, und Sie werden feststellen, dass diese Suppe wärmt und belebt. Großartig, wenn Sie gegen einen Erkältungs- oder Grippefieber ankämpfen oder wenn Sie eine Schale mit dampfendem Komfort wünschen.

Was Sie brauchen

  • 6 Tassen gut schmeckende Hühnerbrühe (fügen Sie Knochen hinzu, wenn Sie übriggebliebenes Brathähnchen oder Truthahn haben)
  • 1-2 frische Hähnchenbrust oder Schenkel, gehackt in kleine Stücke, oder 1-2 Tassen übrig gebliebenes Brathähnchen (oder Truthahn)
  • 1 Stängel
  • Zitronengras. , fein geschnitten und gehackt, oder 3 EL. in Flaschen oder
  • gefrorenes Zitronengras
  • 3-4
  • Kaffir-Limettenblätter, OR Ersatz 1 Lorbeerblatt
  • 1 Daumenmaß Galgant ODER Ingwer, gerieben oder in dünne Streifen geschnitten
  • 1 große Karotte , in Scheiben geschnitten
  • mehrere Trauben Baby Bok Choy, getrennt (oder andere hinzugefügte Greens Ihrer Wahl)
  • 1 rote Chili, gehackt, oder 1 TL. Chilisoße ODER 1/2 TL. Cayennepfeffer
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Limettensaft
  • 2-3 Essl.
  • Fischsauce (nach Geschmack)
  • 1/4 bis 1/3 Tasse Kokosmilch
  • weiß oder
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • großzügige Handvoll frischer Koriander
  • 8-10 Unze. trockene flache Thai Reisnudeln oder andere Nudeln Ihrer Wahl
  • optional: 1 TL. Zucker, nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie die Nudeln hinzu. Vom Herd nehmen und Nudeln 5-8 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind, aber immer noch zäh ("al dente"). Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um nicht zu kleben.
  2. Hühnerbrühe in einem großen Suppentopf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie das frische oder gebratene Huhn, Zitronengras, Galgant oder Ingwer, Karotte, ganze Limettenblätter hinzu (plus Hühner- oder Putenknochen, falls verfügbar). 1 Minute lang auf hoher Stufe kochen, dann auf mittlere Temperatur abkühlen lassen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Suppe für 5-6 weitere Minuten köcheln, und fügen Sie Bok Choy hinzu, wenn das Huhn fast gar ist.
  1. Während Sie die Suppe weiter köcheln lassen, fügen Sie die Chili, Knoblauch, Limettensaft, plus 2 EL hinzu. der Fischsauce. Gut umrühren.
  2. Reduziere die Hitze auf ein Minimum und füge die Kokosmilch hinzu (addiere bis zu 1/3 Tasse für eine cremigere Suppe). Umrühren, um einzubauen.
  3. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie weitere Fischsoße hinzu, bis der gewünschte Geschmack / Salzgehalt erreicht ist (wie viel Sie benötigen, hängt davon ab, wie salzig Ihr Bestand ist). Wenn es zu salzig schmeckt, fügen Sie noch einen oder zwei Limettensaft hinzu. Fügen Sie mehr Chili hinzu, wenn nicht scharf genug, oder mehr Kokosmilch, wenn die Suppe zu scharf ist. Wenn die Suppe für Ihren Geschmack etwas zu sauer ist, fügen Sie 1-2 TL hinzu.Zucker (um den Limettensaft auszugleichen).
  4. Zum Servieren einen großen Haufen Nudeln in jede Schüssel geben und mit der heißen Suppe übergießen. Mit einer letzten Prise Pfeffer und frischem Koriander abschmecken. Wenn gewünscht, servieren Sie mit Thai-Chili-Sauce, entweder im Laden gekauft oder meine eigene hausgemachte Nam Prik Pao Chili-Sauce (hausgemachtes Rezept), um Ihre Suppe einen zusätzlichen Kick von würzigen Geschmack geben. GENIESSEN!

Optional Gemüse: Andere Gemüse, die zu dieser Suppe hinzugefügt werden können, gehören Brokkoli, Pilze, Chinakohl, Sellerie oder Spinat.

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