Ein Leitfaden für Callaloo in der karibischen Küche

Callaloo. Callaloo von Shiv CC BY 2. 0

Callaloo ist der in der Karibik verwendete Name für die großen grünen Blätter der Taro, Dasheen, Tannia, Amaranth oder Yautia Wurzel, gekocht, wie man Rüben oder Kohlblätter vorbereiten würde. Wenn keines dieser Blätter verfügbar ist, wird häufig Spinat substituiert. Callaloo trägt auch den Namen bhajgee (bah-gee).

Callaloo ist nicht nur der Name eines Gemüses, es ist der Name eines berühmten Suppeneintopfes aus Trinidad und Tobago.

Callalou als Gemüse

In einem großen Land wie Guyana wird Callaloo kompliziert, weil das Land eine Vielzahl dieser Blattgemüse rühmt, die zusammen als Callaloo bezeichnet werden. Zum Beispiel wird chinesischer Pak-Choy als eine Art Callaloo markiert und verkauft.

Viele Märkte und Supermärkte verkaufen die Callaloo bereits von ihren Stängeln abgeholt und verpackt in 1-Pfund-Pakete.

In großen Märkten unter freiem Himmel wie in Trinidad und Tobago und Guyana wird Callaloo an den Stängeln und in Bündeln verkauft. Jedes Bündel besteht aus vier bis sechs Stängeln Callaloo.

Sie müssen vier bis sechs Bündel für einen Ertrag von einem Pfund Callaloo kaufen, sobald die Blätter von den Stielen entfernt sind.

Oft wird Callaloo gekocht und als Beilage oder Soße mit vielen Mahlzeiten gegessen.

Callalou als Suppe oder Eintopf

Es wird geglaubt, dass dieser Eintopf den Sklaven und Emigranten von Westafrika heimisch ist. Jetzt haben die meisten Länder in der Karibik ihre eigenen Versionen von Callaloo-Suppe / Eintopf und integrieren einheimisches Gemüse in den Topf.

Zum Beispiel ist Dominica sehr berühmt für seine Krabben- und Callaloo-Suppe.

Andere Versionen von callaloo enthalten Kokosmilch, Okra, Yamswurzeln, Chiles, Limettensaft und einige Arten von Protein wie Krabben, Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch, Meeresfrüchte wie Krebs und Bacalao oder Salz Fisch.

Die daraus resultierende dicke, klobige Suppe wird oft mit gebratenen oder klebrigen Knödeln wie Spinner, einfachen Mehlknödeln oder Maismehlknödeln serviert.

Callalou ist gut für Sie

Callaloo-Blätter sind wie andere grüne Blattgemüse voller ernährungsphysiologischer Vorteile. Sie enthalten große Mengen an Vitamin A, B und C und sind reich an Ballaststoffen, Eisen und Kalzium. Während frische Blätter bieten die meisten Ernährungs-Knall für Ihr Geld, hat in Dosen Callaloo noch gute Ernährungswerte.

Wo kaufen Callalou in den Staaten

Fresh callaloo kann online von mehreren Verkaufsstellen erworben werden. Es wird auch in vielen Teilen der südlichen Vereinigten Staaten angebaut und kann in Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten gefunden werden.

Oder, wenn du einen grünen Daumen hast und in einem gemäßigten bis heißen Klima lebst, versuche dein eigenes aus Samen zu ziehen.