Kräuter und Gewürze Geröstete Cornish Spiel Hens Rezept

Einfache Zutaten bringen Cornishen Hennen einen Hauch von Feingefühl. Das Rezept dieses Chefs ist ziemlich einfach zu Hause zu machen, aber beeindruckend genug für den geschätzten Gast. Kräuter, Gewürze, Knoblauch, Schalotten und Senf machen diese kornischen Wildhühner besonders.

Was Sie brauchen

  • 3 Kornische Hennen , Leber und Muskelmagen entfernt und gespült
  • 3 ganze Nelken Knoblauch , geschält
  • 2 groß > Schalotten geschält und geviertelt 3 große Zweige frisch
  • Rosmarin 1 Teelöffel koscher
  • Salz 1-1 / 2 Esslöffel grobkörnig
  • Senf 1 -1/2 Esslöffel
  • Dijonsenf 2 Teelöffel
  • feine Kräuter 1 Teelöffel süß
  • Paprika 1 Teelöffel Fenchelsamen, gemahlen
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlen schwarz < Pfeffer
  • 3/4 Teelöffel Paprikaflocken
  • Wie man es macht
Ofen vorheizen auf 350 Grad F.

Legen Sie Rock Cornish Wildhühner in eine große Auflaufform ofenfest. Geben Sie 1 Knoblauchzehe, einige Schalottenstücke und 1 Rosmarinzweig in den Hohlraum jeder Wildhenne. Reiben Sie 1/2 Teelöffel Salz in die Höhle der Hennen.

In einer kleinen Schüssel Senf, Kräuter, Paprika, Fenchelsamen, Pfeffer, Paprikaflocken und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz mischen und gründlich verquirlen. Spielhühner gründlich mit der Mischung beschichten.


In den Ofen geben und 1-1 / 4 Stunden braten. Aus dem Ofen nehmen und mit Buttermais und geschmortem Mangold servieren.

Rezeptquelle:


Koch John Ash
, Fetzer Vineyards Mit Erlaubnis nachgedruckt.