Hausgemachte Brezeln

Diese erstaunlichen, weichen, goldenen Brezeln sind ein ausgezeichneter Snack für einen Spieltag oder eine Party, und sie sind einfach zuzubereiten und zu backen. Die alkalische Mischung aus kochendem Wasser und Backsoda erzeugt über die relativ kurze Backzeit das satte braune Äußere und lässt die Mitte der Brezel weich und brotartig.

Servieren Sie die Brezeln mit Ihrem Lieblingsvollkorn- oder Gourmetsenf oder servieren Sie ihn mit einem Senfdip oder einfachem gelben Senf. Diese Senf-Barbecue-Sauce würde auch eine fabelhafte Dip machen.

Die abgebildeten Brezeln wurden mit flockigem Meersalz (Fleur de Sel) belegt. Der steife Teig wurde mit einem Standmischer mit der Knethakenbefestigung geknetet, aber er fühlte sich frei, mit der Hand zu kneten.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse warmes Wasser (ca. 105 F bis 110 F)
  • 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 3 Teelöffel natives Olivenöl extra < 3 1/2 Tassen Allzweckmehl (ca. 15 1/2 Unzen, Löffel und Sweep-Methode)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 1/2 bis 3 Liter Wasser
  • 1/4 Tasse Backen Soda
  • grobes Salz, zum Bestreuen
Wie man es macht

Kombinieren Sie warmes Wasser, Hefe und Zucker in der Schüssel eines Standmixers. Lassen Sie die Mischung für ungefähr 15 Minuten oder bis etwas schaumig stehen.

  1. Rühren Sie das Olivenöl, die 3 1/2 Tassen Mehl und das Salz ein. Mit dem Knethaken etwa 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit kneten. Der Teig wird steif sein, aber fügen Sie kleine Mengen Wasser hinzu, etwa 1/2 Teelöffel auf einmal, wenn nötig.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große geölte Schüssel geben. Drehen Sie den Teig gründlich mit dem Öl um. Bedecke die Schüssel mit Plastikfolie und lasse sie an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang oder bis sie sich verdoppelt haben.
Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
  1. Füllen Sie vor dem Aufgehen des Teiges eine große, tiefe Pfanne mit Wasser (ein großer Schmortopf oder eine tiefe 4- bis 6-Liter-Pfanne). Das Backpulver einrühren. Zum Kochen bringen.
  2. Den Ofen auf 450 ° erhitzen.
  3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche drehen und leicht abflachen. In 12 gleichmäßige Stücke schneiden, jeweils etwa 2 bis 2 1/4 Unzen. Rollen Sie jedes Stück in ein langes Seil von etwa 18 bis 20 Zoll Länge. Greifen Sie beide Enden, bringen Sie sie leicht und aufeinander zu, bilden ein Oval, dann kreuzen Sie ein Ende über dem anderen. Drücken Sie die Enden zusammen an der Unterseite der ovalen Form und bilden eine Brezel. Wiederholen Sie mit den restlichen Teigstücken.
  4. Legen Sie die Brezeln auf die mit Pergament ausgekleideten Backbleche.
  5. Drei Brezeln vorsichtig in das kochende Wasser geben; 45 Sekunden lang kochen lassen und einmal mit einem großen Schaumlöffel wenden.
  6. Entferne sie vorsichtig aus dem Wasser und lege sie wieder auf die mit Pergamentpapier ausgelegten Backbleche.
  7. Jede Brezel mit etwas grobem Salz bestreuen.
  8. Backen Sie die Brezeln etwa 10 bis 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind und die Pfanne etwa zur Hälfte der Backzeit drehen.
  9. Kaufen Sie eine Kitchenaid Professional 575 Watt Küchenmaschine von Amazon

Bewerten Sie dieses Rezept

Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!