Gibt es so etwas wie Hybridbier?

Peter Macdiarmid / Getty Images

Alle Biersorten sind entweder Ale oder Lager. Dies beruht auf der Tatsache, dass es nur zwei allgemeine Kategorien von Bierhefe gibt: Ale und Lager. Da Hefe die Art des Bieres bestimmt, liegt es nahe, dass es nur zwei Arten von Bier gibt. Also, was sind Hybride? Das sind Biere, die ein wenig Bier und ein bisschen Bier sein sollen. Aber wie kann das sein? Werden beide Arten von Hefen während der Fermentation verwendet oder ist es etwas anderes?

Es gibt ein paar Biersorten, die zusammen als Hybridbiere bekannt sind. Sie werden so genannt, weil sie als eine Mischung aus Lagerbier und Bier angesehen werden, aber das ist nicht wirklich der Fall.

Zwei Arten Bier

Lager werden mit Lagerhefe fermentiert, die bei kühleren Temperaturen als Bierhefe aktiv ist. Lager werden auch oft für Wochen oder sogar Monate bei kühlen Temperaturen gehalten, nachdem die Gärung vollständig abgeschlossen ist. Ales werden bei wärmeren Temperaturen fermentiert und kurz nach der Gärung verpackt oder serviert.
Also, obwohl die Hefe bestimmt, ob ein Bier ein Ale oder ein Lager ist, gibt es Braumethoden, die normalerweise entweder für Ales oder Lagerbiere exklusiv sind. Diese Brauverfahren werden verwendet, weil sie in den meisten Fällen den Geschmack und die Qualität der gebrauten Bierstile verbessern; Sie ändern nicht die Klassifizierung des Bieres.

Unterschiedliche Biersorten

Es gibt einige Biersorten, die mit Methoden gebraut werden, die dem Bierbrauen gemein sind, aber mit Bierhefe vergoren werden und umgekehrt.

Dies sind Stile, die manchmal als Hybridstile bezeichnet werden.
Kolsch ist ein Beispiel. Der deutsche Bierstil wird in und um die Stadt Köln hergestellt. Es ist ein blasses Bier mit einem feinen Geschmacksprofil. Das Bier wird mit Bierhefe fermentiert, was es zu einem Bier macht, aber es wird einige Zeit nach der Gärung bei niedrigen Temperaturen gehalten, eine Praxis, die üblicherweise mit Lagerbieren assoziiert wird.


Dampfbier, das in San Francisco entstand, ist genau das Gegenteil von Kolsch. Es wird gebraut, fermentiert und serviert wie die meisten Biere, wird jedoch mit einer Lagerhefe vergoren.
Also, Hybrid ist wirklich nicht das richtige Wort, um diese Biere zu beschreiben. Es gibt viele verschiedene Arten, Bier zu brauen, und solange man am Ende Bier bekommt, sind sie alle richtig, oder? Wenn wir versuchen würden, Biere nach den Methoden der Brauer zu kategorisieren, hätten wir Dutzende oder sogar Hunderte von Kategorien, über die wir nachdenken könnten.
Deshalb ist es sinnvoll, bei meiner Behauptung zu bleiben, dass das gesamte Bier in zwei Lager aufgeteilt werden kann: Bierhefe und Lagerhefe.