Nuss Reis Pilaw

Diese Mischung aus braunem Reis und Nüssen eignet sich hervorragend als Beilage und ist herzhaft genug, um sich als Hauptessen für eine Mahlzeit zu behaupten, wenn Sie ein einfaches vegetarisches Abendessen genießen möchten. In jedem Fall passt dieser Nuss-Reis-Pilaw perfekt zu einem frisch geworfenen grünen Salat.

Eine Warnung: Beachte während Schritt 2 viel Aufmerksamkeit: Nüsse können von geröstet werden und lecker werden, um verbrannt zu werden und ekelhaft, wenn du nicht aufpasst. Beobachte sie, rühre sie viel und sei bereit, die Gewürze und den Reis hinzuzufügen, wenn sich die Dinge schneller bewegen, als du erwartet hast.

Was Sie brauchen

  • 1 Zwiebel oder 4 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse Nüsse, eine Mischung aus Mandeln, Pistazien, Walnüssen und Pinienkernen ist schön < 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse langkörniger brauner Reis oder Basmati brauner Reis
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • Optional: zerkleinerte, flache Petersilie, dazu ganze Blätter zum Garnieren
Wie man es macht

Vorbereitung: Die Zwiebel oder die Schalotten schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nüsse grob hacken. Vermesse die Gewürze in einer kleinen Schüssel, damit sie fertig sind. Messen Sie den Wein und die Brühe ab. Zerkleinere die Petersilie.

  1. Erhitzen Sie einen großen Brat- oder Bratpfanne mit einem eng anliegenden Deckel bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, schwenken Sie die Pfanne, um es mit dem Öl zu überziehen, und wenn das Öl heiß ist (es wird ein wenig schimmern), fügen Sie die Zwiebel und das Salz hinzu. Unter ständigem Umrühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, ca. 3 Minuten.
Erhöhen Sie die Hitze auf Hoch und fügen Sie die Nüsse hinzu. Koche unter ständigem Rühren, bis die Nüsse anfangen zu rösten. Die Zwiebeln werden etwas braun, was gut ist; Wenn sie anfangen zu brennen oder zu verkohlen, reduzieren Sie die Hitze und gehen Sie zu den nächsten Schritten.
  1. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zum Duft, ungefähr 30 Sekunden.
  2. Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer gleichmäßig bestreuen. Kochen, rühren, bis duftend, etwa 30 Sekunden.
  3. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren - der Reis sollte gut mit dem Öl und den Zwiebeln überzogen werden.
  4. Gießen Sie den Wein und kochen, rühren, bis der Reis den Wein vollständig absorbiert hat, etwa 2 Minuten.
  5. Die Brühe langsam einfüllen und zum Kochen bringen. Bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, und kochen Sie, bis der Reis zum Biss zärtlich ist, ungefähr 50 Minuten.
  6. Fluff den Pilaf mit einer Gabel. Nach Bedarf Salz hinzufügen. Gehackte Petersilie unterrühren und mit ganzen Blättern garnieren.
  7. Servieren Sie den Reis Pilaf heiß oder warm (die Palette der möglichen Temperaturen hier macht dies eine ausgezeichnete Option für Buffets).

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