Puerto Ricarischer Reis mit Tauben Erbsen (Arroz con Gandules) Rezept

Eine besondere Mahlzeit in Puerto Rico wäre nicht vollständig ohne Arroz con Gandules oder Reis mit Taubenerbsen.

Schließlich ist Reis mit Taubenerbsen eines der Nationalgerichte von Puerto Rico. Dieses Rezept wird mit Sofrito und Schinken gewürzt.

Pigeon Erbsen sind Hülsenfrüchte, die einen nussigen Geschmack haben und häufig mit Reis und anderen Körnern gepaart werden. Sie können getrocknet, in Dosen oder gemahlen für Mehl gefunden werden. Dieses Rezept fordert Dosenerbsen, die in den meisten großen Lebensmittelgeschäften oder in speziellen indischen und lateinischen Geschäften gefunden werden können.

Arroz con gandules kann allein oder mit einer Vielzahl von Seiten wie Pollo Guisado (Hühnereintopf), Tostones und ein Licht serviert werden Salat.

Was Sie brauchen

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse Sofrito
  • 1/2 Tasse gehackten Schinken (oder gekochte Schweinefleisch Stücke)
  • 2 Tassen Reis
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Päckchen Sazón
  • 1 (15 Unzen) kann Taubenbohnen / Gandules (abgelassen und gespült)

Wie man es macht

  1. Olivenöl in einem 6-Quart Topf erhitzen. Den Sofrito und den gehackten Schinken 1 Minute anbraten.
  2. Fügen Sie den Reis, Wasser, Sazón und Gandules hinzu.
  3. Zum Kochen bringen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
  4. Deckel, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 35 bis 40 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie keinen Deckel mit einer Entlüftung, durch die der Dampf entweichen kann, und heben Sie den Deckel während des Kochvorgangs nicht an.
  5. Nach dem Kochen den Reis vor dem Servieren umrühren. Es sollte leicht und flauschig sein.

Alles über Sofrito

Ein Sofrito ist eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die zum Würzen unzähliger Gerichte wie Eintöpfe, Bohnen, Reis und gelegentlich auch Fleisch verwendet werden.

Sofritos gibt es in der lateinamerikanischen Karibik und in anderen lateinamerikanischen Ländern und kommt von dem spanischen Wort, das "etwas anbraten" bedeutet.

Spanisch sofrito verwendet Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Olivenöl. Die karibischen Versionen reichen von grün über orange bis leuchtend rot und variieren in der Hitze von mild über scharf bis scharf.

Sofrito heißt in der Dominikanischen Republik sazón und wird mit Essig und Annatto für Farbe hergestellt. In Puerto Rico heißt Sofrito recaito und enthält das Kraut culantro und ajies dulces (süße Chilischoten).

In Kuba wird Sofrito mit Tomaten, roter Paprika und Schinken zubereitet. Im mexikanischen Yucatan sind die Sofritos mit Habaneros extra-würzig.

Sofritos können zu Beginn des Kochvorgangs hinzugefügt werden, aber in anderen Rezepten wird es erst am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Und in noch anderen Rezepten wird es als Topping-Sauce für gegrilltes Fleisch und Fisch verwendet.