Reshmi Kabab Rezept mit mariniertem Hähnchen

Reshmi ist ein indisches Wort, das "Seide" bedeutet. Dies ist eine passende Beschreibung für diese seidig-texturierten, köstlichen Hähnchen-Kababs, die ein traditionelles Mughlai-Gericht sind, das in Indien zubereitet wird.

Reshmi kabab verdankt seinen Namen der saftigen Saftigkeit des Fleisches, das den Spießen hinzugefügt wird. Das Fleisch erhält diese Textur dank der Marinade, in der es getränkt ist. Das Rezept ist sehr einfach, aber achten Sie darauf, dass der Hähnchen einen ganzen Tag gut mariniert.

Was Sie brauchen

  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 1 Tasse Koriander (frisch)
  • 2 große Zwiebeln (gehackt)
  • 2 Esslöffel Knoblauchpaste > 1 Esslöffel Ingwerpaste
  • 1 Schuss Salz (nach Geschmack)
  • 1 Zitrone (entsaftet)
  • 1/2 Tasse Joghurt (frisch, ungesüßt, und sollte nicht sauer sein)
  • 2 1/4 Pfund / 1 Kilogramm Huhn (ohne Knochen, in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
  • 1-2 Esslöffel Butter (oder pflanzliches Speiseöl; zum Grillen von Kababs)
Wie man es macht

Tränken Sie die Mandeln in heißem Wasser für 10 Minuten, um die Haut zu lockern. Drücken Sie jede Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger, damit sich die Haut aufspaltet und entfernt werden kann.

  1. In einer Küchenmaschine die Mandeln, Koriander, Zwiebel, Ingwer und Knoblauchpasten vermischen und zu einer glatten Paste vermahlen. Nach Geschmack Salz hinzufügen, dann Zitronensaft und gut vermischen.
  2. In einer großen Schüssel die Paste und den Joghurt über das Huhn gießen und gut mischen, um alle Stücke zu beschichten. Zudecken und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die marinierten Hähnchenteile auf Spieße legen und grillen. Leicht mit Öl bestreichen, um ein Festkleben zu verhindern.
  1. Wenn das Hähnchen gekocht ist, vom Spieß entfernen und mit Minz-Koriander-Chutney, dünn geschnittenen Zwiebeln und heißen Naans (tandoori-gebackenes indisches Fladenbrot) servieren.
  2. Wählen Sie Ihr Fleisch

Traditionell wird für diese Kababs Hähnchen-, Rind- oder Lammfleisch verwendet. Garnelen oder Jakobsmuscheln sind auch gute Ersatzstoffe.

Wollen Sie es würziger?

Der einfachste Weg, die Hitze der Kababs zu erhöhen, ist das Hinzufügen von grünen Chilis zum Rezept. Eine andere Möglichkeit ist, ein paar Serrano-Paprika mit den Samen zu zerkleinern und rote Pfefferflocken hinzuzufügen. Beide sollten der Küchenmaschine hinzugefügt werden.

Wenn du ein Curry machst, der frische Chilis enthält, kannst du eine würzigere Variante von Chili dazugeben, so dass du den Gesamtgeschmack des Gerichts nicht beeinflusst. Sie können auch das Innere der Chili schaben und nur die Samen für eine subtilere Würze hinzufügen. Ansonsten können Sie immer Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzufügen. Dies kann die einfachste Option sein, da diese für viele Hobbyköche leichter verfügbar sind.

Fügen Sie jedoch nicht mehr Currypulver, Garam Masala oder Paprika hinzu. Diese fügen Aromen und / oder Farbe hinzu, nicht Hitze. Eine Veränderung der Anteile dieser Gewürze kann den Geschmack eines Gerichts erheblich beeinflussen.