Revithosoupa: Kichererbsensuppe

Im Griechischen: ρεβιθόσοππα (ausgesprochen reh-vee-THOH-soo-pah)

Ein griechischer Standard, dem diese Suppe mangelt, was sie geschmacklich entschädigt. Wie immer bei griechischen Suppen wird das Olivenöl am Ende hinzugefügt. Es ist eine gute Wahl für Vegetarier und Veganer.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse getrocknete Kichererbsen
  • 6-8 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnittene
  • Blätter von einem Bund Sellerie
  • 1 kleine Karotte, in Scheiben geschnitten (optional)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 2-3 große Zitronen
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Wie man es macht

Die Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen am Vorabend in einer Schüssel mit reichlich Wasser einweichen (sie werden sich verdoppeln). Am nächsten Tag abtropfen und gut ausspülen und 30 Minuten in eine weitere Schüssel Wasser mit Backpulver legen. Reiben Sie sie mit den Händen, um die Haut zu entfernen, abtropfen lassen und gut abspülen.

Die Suppe kochen

Die Kichererbsen und das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, schöpfen Sie den Schaum, der sich auf der Oberseite bildet, ab.

Hitze reduzieren, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind - ca. 2 Stunden. Bei Bedarf mehr Wasser (kochen) während des Kochens hinzufügen.

Fügen Sie Salz und Olivenöl hinzu, kochen Sie ein paar Minuten länger. Mischen Sie in einer Tasse das Mehl und den Saft von 2-3 großen Zitronen. Wenn glatt, fügen Sie 2 Esslöffel Suppe Flüssigkeit und rühren. Den Kichererbsen hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und dabei häufig umrühren.

Mit etwas frischem Zitronensaft (oder mit Zitronenscheiben an der Seite) servieren.

Hinweis zu Kichererbsen: Da nicht alle Kichererbsen gleich sind, können nach dem Einweichen mit Backpulver keine Häute abfärben. Das ist in Ordnung.

Serviervorschläge: Mit knusprigem Brot und einer Seite Fetakäse servieren.

Reste Tipp:

Wenn es Reste gibt und Sie eine Abwechslung wollen, versuchen Sie, diese gekochten Kichererbsen Hummus mit Tahini, eine tolle Vorspeise für eine andere Mahlzeit zu machen!

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