Rhabarber Marmelade

Rhabarber ist eine Staude in kälteren Regionen der Welt, muss aber in heißen Klimazonen jährlich angebaut werden.

Immer wenn Sie frischen Rhabarber haben, ist die fabelhafte Marmelade eine großartige Möglichkeit, die Prämie zu bewahren und die Saison zu verlängern!

Verbreiten Sie die Marmelade auf Ihren englischen Muffins, Keksen oder Toast.

Was Sie brauchen

  • 1 1/2 Pfund Rhabarberstängel (getrimmt und gewaschen; etwa 5 bis 6 Tassen in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 große Orange
  • 1 mittlere Zitrone
  • 7 1/2 Tassen Zucker
  • 2 Beutel flüssiges Fruchtpektin (6 Unzen insgesamt)

Wie man es macht

  1. Füllen Sie einen kochenden Wasserbottich halb voll und bringen Sie zum Kochen; Reduziere die Hitze auf niedrig.
  2. Gläser waschen und kochen (können dies im Wasser des Konservenbehälters tun) für 10 Minuten, um zu sterilisieren. Bewahren Sie die Gläser im heißen Wasser auf, bis Sie sie füllen können. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, bis es köchelt, dann drehen Sie es zu, geben Sie flache Deckel auf und halten Sie sie heiß.
  3. Rhabarber sehr dünn schneiden und in einen großen nichtreaktiven Kessel geben. Mit einem Gemüseschäler die dünne äußere Schale von Orange und Zitrone schälen. In Streifen schneiden und zur Rhabarbermischung geben. Das äußere weiße Mark von der Orange und Zitrone abziehen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Entsorgen Sie alle Samen und zähen Membrane. Die gehackten Früchte mit dem Rhabarber in den Kessel geben. Zucker in den Kessel geben und langsam unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhe die Hitze auf einen hohen Wert und bringe sie zum vollen Kochen, was nicht gerührt werden kann. Weiter kochen, rühren, für 2 Minuten. Fügen Sie das Pektin sofort hinzu und bringen Sie es wieder zum Kochen. 1 Minute länger kochen und dabei ständig rühren.
  1. Wenn gewünscht, Schaum von oben aufschäumen, dann die heiße Fruchtmischung in Gläser schöpfen und 1/4-Zoll-Kopfraum lassen. Wischen Sie die Felgen mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Mit einer Zange oder einem Deckelhebemagneten die flachen Deckel aus dem heißen Wasser heben und auf die Gläser setzen. Die Glasringe fest anschrauben, aber nicht zu fest anziehen.
  2. Setze die Gläser in den Behälter und füge Wasser hinzu, so dass es mindestens 1 Zoll über den Gläsern kommt. Zum vollständigen Kochen bringen. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen.

Siehe Vorbereiten von Gläsern für die Konserven- und kochende Wasseraufbereitung

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Pfirsichschuster bewahrt das Rezept > Bewerten Sie dieses Rezept

Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!