Rhabarbertrüffel

Rhabarber-Trüffel mischen den charakteristischen sauren Geschmack von Rhabarber mit süßer, cremiger Milchschokolade zu einem süß-herben Trüffel, der unwiderstehlich ist.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse / 4 oz. Rhabarber (gehackt)
  • 2 EL. Wasser
  • 3 EL. Zucker (granuliert)
  • 3 Esslöffel. Sahne (schwer)
  • 1 EL. Maissirup (leicht)
  • 1 EL. Butter (weich gemacht)
  • 1-1 / 3 Tasse / 8 oz. Schokolade (Milchschokolade, in kleine Stücke gehackt)
  • 1 lb. Schokolade (Candy Coating)

Wie man es macht

1. Beginnen Sie mit Rhabarberpüree. Kombinieren Sie den gehackten Rhabarber, das Wasser und den Kristallzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Kochen bis der Rhabarber matschig wird und die einzelnen Stücke zerfallen, ca. 15 Minuten. Kratze die weiche Rhabarber in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und vermische sie, bis du ein Püree hast, dann drücke sie ab, um irgendwelche zähen Stücke oder Feststoffe zu entfernen. Sie werden 1/4 Tasse Püree für dieses Rezept benötigen.

Wenn Sie zusätzliches Püree haben, legen Sie es für eine andere Verwendung beiseite.

2. Die gehackte Milchschokolade in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. In einem kleinen Topf 1/4 Tasse Rhabarberpüree, die schwere Sahne und den Maissirup vermischen. Bringe dieses bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühre es regelmäßig.

3. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen. Lassen Sie die Creme und die Schokolade zusammen sitzen und eine Minute lang weich werden, dann rühren Sie sie vorsichtig zusammen oder rühren Sie sie zusammen. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist, fügen Sie die Butter und den Schneebesen bei Raumtemperatur hinzu, bis sie eingearbeitet ist. Das ist deine Ganache.

4. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie oben auf die Ganache und kühlen Sie die Ganache, bis sie fest genug ist, um zu schöpfen, etwa 2 Stunden.

5. Sobald fest, verwenden Sie eine kleine Süßigkeitsschaufel oder einen Löffel, um die Ganache in kleine Bälle zu rollen. Staube deine Handflächen mit Kakaopulver und rolle die Kugeln zwischen deinen Handflächen, um sie perfekt zu runden. Legen Sie die Trüffeln auf ein mit Folie oder Wachs überzogenes Backblech.

6. Schmelzen Sie die Candy-Beschichtung in der Mikrowelle. Verwenden Sie Gabeln oder Tauchwerkzeuge, tauchen Sie einen Trüffel vollständig in die Beschichtung und klopfen Sie dann mit der Gabel gegen den Rand der Schüssel, um überschüssige Beschichtung zu entfernen. Setzen Sie den eingetauchten Trüffel wieder auf das Backblech und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Rhabarbertrüffel eingetaucht sind.

7. Wenn Sie sie dekorieren möchten, nachdem sie alle getaucht sind, tauchen Sie die Zinken einer Gabel in die restliche Zuckermasse und streichen Sie die Beschichtung über die Spitzen der Trüffel. Tauchen Sie die Gabel in die Beschichtung und bewegen Sie sie in Kreisen über die Trüffel, um ihnen einen eleganten Schoko-Nieselregen zu verleihen.

8. Rhabarber-Trüffel können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack und Textur, bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.

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