Reiskuchen Rainbow Dessert

Mehl messen. D. Schmidt

ZUTATEN:

Einkaufstipp: Kaufen Sie die Mehle in asiatischen / chinesischen oder Reformhäusern

  • 1 Tasse Klebreismehl
  • 2/3 Tasse Tapiokamehl (auch "Tapiokastärke" genannt)
  • Prise Salz
  • 1 Dose plus 1/4 Tasse Kokosmilch
  • 3/4 Tasse Palm, brauner oder weißer Zucker (weiß funktioniert am besten für dieses Rezept)
  • 2 tsp. Kokosnussextrakt
  • optional: 1/2 TL. Pandan Paste (erhältlich in kleinen Flaschen in asiatischen Geschäften)
  • Lebensmittelfarbe (wählen Sie die gewünschten Farben) - Beachten Sie, dass Pandan Paste auch als eine grüne Färbung

Messen Sie zuerst ... MEHR zwei Mehle in eine große Rührschüssel. Eine Prise Salz hinzufügen und umrühren.

Fahren Sie mit 2 bis 10 fort.
  • 02 von 10

    Fügen Sie die Kokosmilch und andere Flüssigkeiten hinzu.

    Hinzufügen der Kokosmilch. D. Schmidt

    Fügen Sie den Zucker, Kokosmilch, Wasser und Kokosnuss-Extrakt hinzu. Rühren Sie, um Flüssigkeiten und Zucker in die Mehlmischung einzuarbeiten, um einen Teig zu schaffen. (Weil ich nur braunen Zucker in meinem Schrank hatte, ist mein Teig eine leicht braune Farbe. Weißer Zucker gibt ein besseres Ergebnis, da er die Farben wahr hält.)

    Fahren Sie mit 3 von 10 fort.
  • 03 von 10

    Teig mit einem Schneebesen verrühren oder mit dem Elektrischen Mixer schlagen.

    Den Teig wischen. D. Schmidt

    Den Teig für 1-2 Minuten verquirlen, um die Klumpen zu reduzieren. ODER für 1 Minute mit einem elektrischen Schlag oder Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

    Fahren Sie mit 4 von 10 fort.
  • 04 von 10

    Teilen Sie den Teig in 3 oder 4 Schalen.

    Den Teig einreiben. D. Schmidt

    Traditionell wird der Teig an dieser Stelle angespannt, aber ich finde es normalerweise ziemlich glatt, so dass ich diesen Schritt überspringen kann. Jetzt teilen Sie den Teig in 3 oder 4 Schüsseln oder Tassen. 3 Schalen bedeuten, dass du 3 verschiedene Farben in deinem Regenbogenkuchen hast; 4 Schalen = 4 Farben usw. ...

    Fahren Sie mit 5 von 10 fort.
  • 05 von 10

    Farbe zu den 3 oder 4 Schüsseln Teig hinzufügen

    Ausfärbung des Teiges. D. Schmidt

    1 TL umrühren. Pandan Paste in die erste Schüssel Teig. Dies wird den Teig grün machen und auch einen schönen Geschmack hinzufügen. (Pandan Paste kommt aus Pandan Blatt, ein natürliches Kraut).

    Lassen Sie die zweite Schale einfach weiß, dann färben Sie die restlichen Schalen mit verschiedenen Tönungen von Lebensmittelfarbe.

    Fahren Sie mit 6 von 10 fort.
  • 06 von 10

    Lege eine Laibpfanne in einen Wok oder einen großen Topf.

    Vorbereitung, den Kuchen zu dämpfen. D. Schmidt

    Um den Kuchen zu dämpfen, können Sie einen normalen Dampfgarer verwenden, solange die Kuchen- / Brotform, die Sie verwenden, darin passt.

    In meinem Fall hatte ich keinen passenden Dampfer, also benutzte ich einen flachen Wok. Sie können auch einen großen Suppentopf mit Deckel verwenden. Gießen Sie 1-2 Tassen Wasser in den Boden des Woks oder Topfes. Sie werden auch eine Laibpfanne brauchen.Die Laibpfanne wird im Wok oder Topf sitzen und den Kuchen dampfgaren lassen. Fetten Sie die Laibpfanne leicht mit etwas Speiseöl ein. Hinweis: Stellen Sie sicher, dass Sie ... den Wok- oder Suppentopf mit einem festsitzenden Deckel abdecken können (wobei die Laibschale bequem darin sitzt).

    Fahren Sie mit 7 von 10 fort.
  • 07 von 10

    Schütte vorsichtig die erste Schicht in die Pfanne.

    Die erste Schicht in die Pfanne füllen. D. Schmidt

    Erstellen Sie die erste Schicht des Kuchens durch Gießen oder Schöpfen 1 Farbe Teig in den Boden der Laib-Pfanne. Zwei bis drei Pfannen sollten ausreichen (Schichten sind normalerweise ungefähr 1/4 bis 1/2 Zoll dick).

    Nun bringen Sie das Wasser auf und kochen Sie es auf (die kochende Wirkung verursacht, dass die Laibpfanne gegen den Boden des Woks / Topfes klappt, also halten Sie die Temperatur nicht zu hoch, mittlere Hitze ist am besten, wenn das Wasser kocht.) Decken Sie den Wok oder Topf mit dem Deckel fest ab und lassen Sie die erste Schicht dampfen für ... 3-5 Minuten oder bis sie sich fest anfühlt.

    Fahren Sie mit 8 von 10 fort.
  • 08 von 10

    Weitere bunte Schichten auf die gleiche Weise hinzufügen.

    Weitere Ebenen hinzufügen, um einen Regenbogeneffekt zu erstellen. D. Schmidt

    Sobald die erste Schicht fest ist, können Sie die zweite Schicht hinzufügen - eine andere Farbe Ihrer Wahl. Gießen Sie die zweite Farbe Teig über die erste Schicht. Weiter dämpfen, bis die zweite Schicht fest ist (dies kann 10 Minuten oder etwas länger dauern).

    Tipps: Beachten Sie, dass sich die erste Schicht am schnellsten festigt; Bei allen anderen Schichten benötigen Sie eine längere Dampfzeit, damit sich die Mitte des Kuchens festigt (normalerweise zwischen 8 und 10 Minuten, abhängig von der Hitze Ihres Dampfgarers). Wenn der "MORE middle" immer noch "wacklig" ist, wenn man darauf drückt, braucht er mehr Zeit (es hilft, mit der Festigkeit um die Außenseite des Kuchens herum zu vergleichen - er sollte in der Mitte gleich fest sein). Achten Sie auch darauf, von Zeit zu Zeit eine Tasse Wasser in den Wok / Topf zu geben, um sicherzustellen, dass er nicht trocken kocht.

    Fügen Sie weitere Schichten farbigen Teigs hinzu, indem Sie jede Schicht einzeln dämpfen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

    Fahren Sie mit 9 von 10 fort. 09 von 10
  • Kühle den Kuchen und dann aus.

    Kuchen aus der Backform entfernen. D. Schmidt

    Wenn du alle Schichten deines Kuchens fertig gegart hast, schalte die Hitze aus und entferne vorsichtig die Laibpfanne aus dem Wok / Topf. Lassen Sie es bei Raumtemperatur für 10 Minuten abkühlen, dann können Sie es in den Kühlschrank stellen, um sich zu festigen.

    Wenn es kalt ist, ein Messer um die Außenseite der Laib-Pfanne laufen lassen, dann auf ein Schneidebrett kippen. Mit einem langen, scharfen Messer (eine dünne Klinge ist besser als dick) den Kuchen in Stücke schneiden.

    Schneidtipps:

    Wegen der klebrigen Natur dieses Kuchens ist es ziemlich ... schwieriger zu schneiden. Tatsächlich habe ich einmal gesehen, wie ein thailändischer Koch einen ähnlichen Kuchen mit einem Stück dünnen Draht schnitt (was ziemlich gut zu funktionieren schien!). Im Allgemeinen finde ich, dass eine "Sägen" -Aktion nicht funktioniert - es ist besser, einfach das Messer von oben nach unten zu drücken.Sie können auch versuchen, es mit etwas Speiseöl vor dem Schneiden zu schmieren. Fahren Sie mit 10 von 10 fort.

    10 von 10
  • Serviere den Regenbogen Reiskuchen!

    Rainbow Sticky Rice Cake, wie sie in ganz Südostasien serviert werden! . Aufgenommen von D. Schmidt für About. com

    Scheiben des Kuchens auf eine Servierplatte legen (ich benutzte ein Bananenblatt, um den Teller zu verkleiden), und mit Freunden oder Familie genießen! Dieser Kuchen macht ein grandioses glutenfreies Dessert, einen Snack oder eine Begleitung zum Nachmittagstee.

    Zum Aufbewahren wickeln Sie den Kuchen in Plastik (oder in einen versiegelten Plastikbeutel) oder in einen luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Beachten Sie, dass dieser Kuchen am besten innerhalb von 3 Tagen gegessen wird - je länger es gekühlt wird, desto weniger feucht wird es sein.