Reis mit Mais und Erbsen

Wenn Mais und Erbsen beide Saison haben, mache ich diesen Pilaw, wo ihre Zwillingssüsse wirklich scheinen können. Plus, die Farben sind so schön zusammen gegen den Reis!

Was Sie brauchen

  • 2 Esslöffel Butter oder Öl
  • 1 Tasse weißer Reis
  • 2 Tassen Brühe (Huhn oder Gemüse)
  • 2 Ohren frischer Mais
  • 1/2 Pfund frisch Gartenerbsen (in den Schoten)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Erhitze die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Reiskörner vollständig überzogen sind und sie etwas undurchsichtig aussehen.
  2. Brühe hinzufügen, aufkochen, Pfanne abdecken, Hitze aufkochen lassen und kochen - völlig ungestört, ernsthaft, Deckel nicht heben! - für 15 Minuten.
  3. Während der Reis kocht, schneiden Sie die Maiskörner aus den Maiskolben: Hacken Sie den Mais und entfernen Sie alle seidigen Fäden unter den Hülsen. Mit 1 Kolben gleichzeitig arbeiten, in eine große Schüssel geben und nach unten kippen. Halten Sie den Kolben am Stielende fest und schneiden Sie den Kolben mit einem scharfen Messer zur Spitze hin ab. Lassen Sie die Körner in die Schale fallen, während sie abgeschnitten werden. Wenn Sie mit dem Messer auf Widerstand stoßen, schneiden Sie möglicherweise zu tief und bekommen harte holzige Teile des Kolben, die an den Kernen haften.
  1. Nachdem Sie die Maiskörner geschnitten haben, schälen Sie die Erbsen in die gleiche Schüssel (Sie sollten ungefähr 1/2 Tasse Erbsen haben).
  2. Entferne schnell den Deckel vom Reis, wenn die 15 Minuten abgelaufen sind, füge die Maiskörner und die Erbsen hinzu und bedecke sie schnell wieder. Keine Notwendigkeit, zuerst zu rühren - lassen Sie das Korn und die Erbsen zuerst auf dem Reis sitzen.
  3. 5 Minuten ungekühlt kochen lassen.
  4. Nehmen Sie den Deckel ab und flocken Sie den Reis mit einer Gabel, während Sie auch den Mais und die Erbsen, die immer noch auf der Oberseite sitzen, in den Reis einarbeiten. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Heiß servieren.

Zusätze / Variationen:

  • Am Ende eine kleine Handvoll gehackter Kräuter wie Petersilie, Minze, Dill oder Kerbel unterrühren, dabei wird die Restwärme zum Verwelken ausreichen sie nett.
  • Vor dem Servieren ein paar Esslöffel Crème Fraîche unterrühren, um einen cremigen Reichtum hinzuzufügen.
  • Verwenden Sie anstelle der Erbsen sehr kleine geschälte (zweischalige) Favabohnen.
  • Mit geriebenem gereiftem Käse wie Parmesan oder Pecorino garnieren.
  • Sautieren Sie eine gehackte und gehackte Knoblauchzehe oder eine Schalotte oder einen Stiel oder ein Stück fein gehackten grünen Knoblauch in die Butter, bevor Sie den Reis in Schritt 1 hinzufügen.
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