Braten Bein des walisischen Lamms Rezept

Walisische Rezepte für Hauptgerichte können das walisische Lamm nicht ignorieren. Der natürlich gute Geschmack von Welsh Lamm mit dem Zusatz von Gewürzen, Kräutern und ein wenig Süße. Der Honig, Apfelwein und Rosmarin sind lokale walisische Aromen, während Ingwer in Wales genossen wurde, seit es von den Kreuzfahrern zurückgebracht wurde.

Was Sie brauchen

  • 2 Zoll / 5 cm. Stück frischer Ingwer (geschält)
  • 3 lb. 3 Unzen. / 1. 5 kg. Lammkeule (Welsh)
  • 4 bis 5 kleine Zweige frischer Rosmarin
  • 1 Unze. / 25 g. Butter (geschmolzen)
  • 9 fl oz. / 50 ml. Trockenmost
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  • Heizen Sie den Ofen 375 ° F / 190 ° C / Gas Markierung 5
  • Schneiden Sie den Ingwer in Splitter. Mit einem scharfen Messer kleine Schnitte in die Lammkeule schneiden und Ingwer und Rosmarin hineingeben. Die Butter und den Honig miteinander vermischen und über das Lamm verteilen.
  • In eine Bratform geben, den Apfelwein einfüllen und mit Folie abdecken. Im Ofen bei 25 Minuten pro Pfund braten.
  • Wenn drei Viertel gekocht sind, entfernen Sie die Folie und kochen Sie weiter, häufen Sie häufig mit den Säften von der Bratform, addieren Sie mehr Apfelwein wenn notwendig.
  • Die Verbindung aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne heben, überschüssiges Fett entfernen und den Rest des Ciders einfüllen, um die Pfanne zu entlüften. Kochen Sie das gut auf, geben Sie die nicht fettenden Säfte zurück und verdicken Sie mit etwas Pfeilwurz, wenn Sie es wünschen.
  • Eine gut gewürzte gemischte Maische aus Möhren, Pastinaken, Rüben und Kartoffeln schmeckt perfekt zu der gebratenen Lammkeule.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Gilli Davies, Celtic Cuisine

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