Geröstete Feigen Sauerrahm Eiscreme

Dies ist der erste Sommer, in dem ich eine Eismaschine besitze und ich benutze sie viel öfter, als ich dachte. Das mag überraschend klingen, aber ich bin normalerweise nicht Eiscreme besessen. Oh, ich mag es gut, aber in der Regel sehnen Sie sich in einem Waffelkegel während der Sommerferien bummeln. Das heißt, ich habe in Maine wahrscheinlich viel mehr Eis und Waffeltüten gegessen als in meinem Heimatstaat New York. Dennoch, wie bei den meisten Lebensmitteln, gibt es etwas Eigenes, das Sie in die Einfachheit der Zutaten verlieben lässt.

Abhängig von der Kapazität Ihrer Eiscrememaschine benötigen die meisten Eiscremebasen etwa drei Tassen Milchprodukte und normalerweise eine Kombination aus Milch und Sahne. Willst du es weniger mästen? Verwenden Sie mehr Milch und weniger Sahne. Willst du es super Premium-reich? Verwenden Sie alle Sahne. Kalorien beiseite, mein Lieblings-Verhältnis für Geschmack ist eine Tasse Milch zu zwei Tassen Sahne. Aber diese dritte Tasse kann auch verwendet werden, um verschiedene Milcharomen einzuführen. Ich habe eine Tasse Sahne mit einer gleichen Menge Frischkäse für eine Käsekuchengeschmacks-Eiscreme ersetzt, die jede Kalorie wert ist.

Aber die Verwendung von saurer Sahne oder Buttermilch war neu für mich, bis ich Ende Juni auf der Fancy Food Show einige der neuen handwerklichen Eiscremes probierte. Der Geschmack ist absolut wundervoll und bringt eine ganz neue Ebene der Erfrischung zu dem, was bereits ein erfrischender Genuss ist.

Ich denke, dass das spritzige Eis am besten mit Fruchtaromen schmeckt und es war ziemlich einfach, sich für die Verwendung von Saisonfeigen zu entscheiden. Das Rösten brachte einen wunderbaren Geschmack und Aroma und die Kombination mit der sauren Sahne war himmlisch.

Was Sie brauchen

  • 1 Pint Feigen
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 1 Tasse schwere Sahne
  • 1 Tasse saure Sahne
  • 3/4 Tasse Zucker < 1 Teelöffel Vanille
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Zubereitung

Ofen auf 400 Grad vorheizen.

Wasche die Feigen, schneide die Stängel ab und schneide sie in zwei Hälften. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 - 30 Minuten im Ofen oder bis die Feigen leicht karamellisieren. Etwas abkühlen lassen und dann in einen Mixer oder kleine Küchenmaschine geben. Pürieren bis meist glatt.

In einer großen Schüssel Milch, Sahne, Sauerrahm, Zucker, Vanille und Salz verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

In die pürierten gebratenen Feigen einrühren.

Gießen Sie die Mischung in Ihre Eismaschine und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers. Churn für 30 Minuten und in den Gefrierschrank für mindestens zwei Stunden vor dem Servieren.