Rote Grütze - Rote Beerenpudding

Rote Grütze ist ein typisches Fruchtdessert aus Norddeutschland, Dänemark und anderen skandinavischen Ländern. In Osteuropa wird ein ähnlicher Pudding Kissel genannt und wird mit pürierten Früchten gemacht.

Das Originalrezept für Rote Grütze verlangt nach Johannisbeeren und Himbeeren, aber moderne Versionen enthalten fast alle roten Früchte, außer Erdbeeren, die nicht die gewünschte Säure oder Biss haben. Zur Verdickung wurde Sago oder Grieß (Griess) verwendet, was den Pudding ein wenig körnig machte, daher "Grütze" oder Grütze. Dieses Rezept erfordert Maisstärke (oder Kartoffelstärke) zu verdicken, was zu einem glatteren Kompott führt.

Servieren mit Milch, Sahne oder Schlagsahne, oder wie in diesem Rezept, mit einer Vanillesoße. Manche Leute zerlegen Zwieback auch gern über den Pudding, bevor sie ihn essen.

6 Portionen mit einer Portionsgröße von 3/4 Tasse Pudding und 3 EL Sauce.

Was Sie brauchen

  • Für den Pudding:
  • 3 EL. Zucker
  • 3/4 Tasse. lila Traubensaft
  • 3 EL. Kirschwasser
  • 1/3 Tasse Rotwein
  • 3 EL. Maisstärke
  • 1 Pfund gemischte Beeren können eingefroren werden
  • Für die Vanillesoße:
  • 1 Vanilleschote oder 1 TL. Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1/3 Tasse Schlagsahne
  • 2 EL. Zucker
  • 2 Eigelb
  • Zitronenmelisse oder Minzblätter als Garnitur

Wie man es macht

Den Fruchtpudding zubereiten

  1. Den Zucker mit Traubensaft, Kirschwasser und Rotwein vermischen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und unter Rühren aufkochen, um den Zucker aufzulösen.
  2. Mischen Sie die Maisstärke mit einer gleichen Menge von kaltem Wasser. Zu den heißen Flüssigkeiten langsam zugeben und ständig umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und weiterrühren, bis sich die Flüssigkeit verdickt und klar und glänzend wird.
  3. Rühren Sie die Frucht ein. Sie können jede Mischung aus Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren verwenden. Für ein oder zwei Minuten durchwärmen, dann in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Vanillesauce zubereiten

  1. Die Vanilleschote längs halbieren und die Samen auskratzen. Langsam erwärmen Sie die Milch, Sahne, Zucker und Vanille (sowohl die Bohne als auch die Samen).
  2. Wenn der Zucker aufgelöst ist und die Milch fast kocht, entfernen Sie die Pfanne von der Wärmequelle und rühren Sie das Eigelb hinein. Stellen Sie die Pfanne zurück auf einen sehr niedrigen Brenner und erhitzen Sie, bis die Soße verdickt ist, aber nicht kochen.
  3. Wenn nötig, durch ein Sieb geben, um Klumpen oder Ei zu entfernen, die sich nicht gut vermischen. Cool.

Pudding servieren

  1. Zum Servieren die Rote Grütze in Dessertbecher oder Eiswürfel legen, mit etwas Vanillesoße übergießen und mit Zitronenmelisse oder Minzblattzweigen garnieren.

Anmerkungen: Dies ist kein sehr süßes Dessert. Wenn Sie einen süßen Zahn haben, fühlen Sie sich frei, mehr Zucker nach Geschmack hinzuzufügen.

Wenn die Eigelbpudding für Vanillesauce etwas kompliziert ist, können Sie eine Packung Vanillepudding mit doppelt so viel Milch verwenden oder einen mit Maisstärke verdickten Vanillepudding von Grund auf zubereiten, jedoch mit etwa der Hälfte der Maisstärke.

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