Russisches Beef Stroganoff (Bef Stroganov) Rezept

Dieses traditionelle Rezept für Russisches Beef Stroganoff oder Govjadina Po Strogonovski oder Bef Stroganov braucht wenig Zeit kochen, weil es ist mit Rinderfilet, auch bekannt als Filet Mignon.

Obwohl es völlig akzeptiert ist, dass dieses Gericht immer mit dünnen Scheiben von zartem Rindfleisch, wie Filet oder Top Loin, und Zwiebeln gemacht wird, gibt es Diskussionen darüber, ob Pilze traditionell sind. Amerikanische Versionen enthalten sie immer.

In den Staaten und russisch-amerikanischen Restaurants wird Beef Stroganoff normalerweise mit Eiernudeln oder Reispilaf serviert, aber knusprige Bratkartoffeln sind die traditionelle russische Art, Stroganoff zu servieren. Was unverändert ist, ob amerikanisch oder russisch, ist die Sauerrahmsauce, die das Rindfleisch begleitet.

Was Sie brauchen

  • 1 £ £ Rinderfilet, in dünne 2-Zoll-lange Streifen geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • 2 fein gehackte Zwiebeln
  • 4 Unzen Butter
  • 4 Unzen geschnittene Champignons
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Rinderbrühe
  • Prise trockener Senf
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1/2 Tasse saure Sahne
  • 6 Unzen Weißwein (optional)
  • Salz und Pfeffer

Wie man es macht

  1. Rinderfiletstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Topf Zwiebeln in Butter glasig dünsten.
  3. Fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie ungefähr 2 Minuten oder bis zum Zusammenbruch.
  4. Rindfleischstreifen zugeben und 5 Minuten anbraten. Mehl einrühren.
  5. In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Rinderbrühe mit trockenem Senf und Tomatenmark gut vermischen und in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und auf niedriger Stufe nicht länger als 15 Minuten köcheln lassen (oder bis das Fleisch Ihren Wünschen entspricht).
  1. Sauerrahm mit ein paar Pfannen heißer Kochflüssigkeit anschwitzen. Wenn Sie Wein verwenden, fügen Sie es der sauren Sahne hinzu. Die temperierte Mischung in die Pfanne geben und durchwärmen, bis sie verdickt ist. Gewürze abschmecken und mit Bratkartoffeln, in Scheiben geschnittenen Gurken und saurer Sahne an der Seite servieren.

Geschichte von Beef Stroganoff

Das Gericht stammt aus Russland im 19. Jahrhundert und soll nach einem Mitglied der großen und wichtigen Stroganow-Familie benannt worden sein, vielleicht Alexander Grigorjewitsch Stroganow oder Graf Pavel Stroganow.

Americanized Beef Stroganoff

Variationen über dieses traditionelle Beef Stroganoff-Rezept umfassen die Verwendung von gekochtem und abgetropftem Rinderhackfleisch, das anstelle von Rinderfiletscheiben mit Zwiebeln und Pilzen sautiert wurde.

Die Fleischmischung wird dann mit einer Soße aus saurer Sahne und Rinderbrühe kombiniert und über gekochte Eiernudeln gegossen, um einen schmackhaften Wohlfühleintopf zu schaffen.

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