Rustikales Spanisches Brot (Pan Rustico) Rezept

Dieses einfache, aus fünf Zutaten bestehende Brotrezept ist streng "altmodisch" und produziert ein rustikales spanisches Brot. Es ist die Art, die Sie auf abuela 's (Omas) Küchentisch in Pueblos in ganz Spanien sehen.

Ein Rezept ergibt drei (12-Unzen) Brote, also machen Sie es an einem Wochenendnachmittag und Sie haben Brot für den größten Teil der Woche.

Witterungsbedingungen wie Luftfeuchtigkeit und Temperatur beeinflussen die Brotbereitung. Die Mengen an Mehl und Wasser, die für die Herstellung eines geeigneten Teigs erforderlich sind, müssen möglicherweise angepasst werden.

Diese Version wurde von einem Rezept inspiriert, das in Francie Martinez Vicondoas Buch "Spanish Doors, Dishes, and Dreams" erschien.

Was Sie brauchen

  • 1. 25 Pfund/. 57 kg Mehl (ungebleicht weiß)
  • 2 1/2 Teelöffel Salz
  • . 65 Unzen / 18 g Hefe (aktiv trocken)
  • 12 Unzen / 355 ml Wasser
  • 1 großes Eiweiß (geschlagen)

Wie man es macht

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz verquirlen und beiseite stellen.
  2. Gießen Sie die Trockenhefe in einen warmen Keramikbecher. Erhitzen Sie das Wasser in einer Pfanne, bis es sehr warm, aber nicht heiß ist. Gießen Sie ungefähr 4 Unzen Wasser in die Tasse mit Hefe und rühren Sie mit einer Gabel, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
  3. Gießen Sie das Hefe-Wasser-Gemisch und alles bis auf 1/2 Tasse Wasser in eine sehr große Rührschüssel. Fügen Sie das Mehl nach und nach in die Schüssel und vermischen Sie es kontinuierlich mit einem Holzlöffel, bis alles Mehl absorbiert ist, und fügen Sie das restliche Wasser nach Bedarf hinzu. Der Teig sollte eine glatte Textur haben und einen Ball bilden.
  1. Das Innere einer großen Schüssel mit einem Papiertuch mit Olivenöl oder pflanzlichem Backfett bestreichen. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch und platziere sie an einem warmen Ort in der Küche. Wenn Ihre Küche zugig und kalt ist, lassen Sie den Teig in der abgedeckten Schüssel in einem warmen Ofen (ca. 150 ° F) bei geöffneter Tür aufgehen. Lassen Sie für 30 Minuten steigen.
  2. Schneidebrett mit einer großen Menge Mehl abdecken, damit der Teig nicht kleben bleibt. Teig auf ein Schneidebrett legen. Mehl Hände und kneten mit Handheilungen.
  3. Wenn der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat und eine Kugel bildet, in 3 Teile teilen. Teig zu runden oder länglichen Formen formen. Auf ein Backblech oder einen Backstein legen. An einem warmen Ort 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Während der Teig aufgeht, den Ofen auf 375 ° F / 190 ° C erhitzen.
  4. Schneiden Sie kurz vor dem Backen Schlitze in die Brote. Wenn der Ofen heiß ist, Brot auf das mittlere Gestell legen und 10 Minuten backen. Entfernen und mit geschlagenem Eiweiß bestreichen. Zurück in den Ofen und weitere 15 bis 20 Minuten backen. Brot sollte eine helle goldene Farbe haben.
  5. Aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen. Wenn es zum Anfassen kühl genug ist, mit einem Brotmesser in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps zum Einfrieren von Brot oder Teig

  • Zum Aufbewahren von Brot im Gefrierschrank : Nachdem das Brot vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es fest in Plastikfolie und legen Sie es in einen versiegelten Plastik-Gefrierbeutel.Entfernen und auftauen 1 Stunde vor dem Servieren.
  • Zum Einfrieren von Teig : Folgen Sie diesen einfachen Anweisungen zum Einfrieren von Brotteig.
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