Saucen: Tomate

Pinghung Chen / EyeEm

Zu ​​sagen, dass Tomaten-basierte Barbecue-Saucen die beliebtesten sind, würde nur dazu dienen, diejenigen zu verwirren, die nicht wissen, dass es eine andere Möglichkeit gab, Barbecue-Sauce zu machen. Die meisten kommerziellen Soßen in den Regalen Ihres lokalen Supermarktes basieren auf der guten alten Tomate. Wer hat die Tomate zuerst zum Grillen gebracht? Das Stück Wissen ist wahrscheinlich für immer verloren. Die Kraft Company war jedoch die erste, die kommerzielle Barbecue-Soßen verkaufte.

Natürlich enthielt diese Soße Tomaten.

Die meisten kommerziellen Soßen sind in der Zusammensetzung ziemlich grundlegend. Tomatensaft, Süßstoffe, Verdickungsmittel, Gewürze, Gewürze und natürlich Rauchgeschmack. Raucharoma, sei es flüssiger Rauch oder ein anderer Raucharomazusatz, wird von ernsthaften Barbecues als das Produkt des Teufels angesehen. Wahrer Rauchgeschmack kommt vom Rauch selbst und nicht von einer Flasche. Aber es ist, was die Leute in einer Barbecue-Soße vom Laden erwarten, also ob du es hasst, es liebst oder es dulst, es ist hier, um zu bleiben. Gewerbliche Barbecue-Soßen sind zu einer Würze wie Salsa oder Ketchup geworden. Die enormen Verkäufe, die durch diese Soßen erzeugt werden, können nicht allein durch Rippen und dergleichen erklärt werden. Die Leute scheinen Barbecue Saucen auf vielen Dingen zu verwenden.

Wie auch immer, ich schweife ab. Tomaten-basierte Barbecue-Saucen sind beliebt, weil sie einfach sind. Eine gute dicke Sauce auf Rippen oder Huhn gebürstet ist eine gute Ergänzung zu Ihrem Grillen oder Rauchen.

Eine großartige Ergänzung, das heißt, wenn es Komplimente gibt und nicht übermacht. Warum sollten Sie etwas rauchen oder grillen, wenn Sie nur die Soße probieren wollen? Deshalb sollte eine Soße nicht zu stark im Geschmack sein oder zu stark verwendet werden. Eine echte Barbecue-Sauce ist ein Geschmacksverstärker.

Saucen auf Tomatenbasis sollten niemals während des Grillens verwendet werden.

Der natürliche Zucker karamellisiert und verbrennt die Fleischoberfläche. Dies gilt eigentlich nur für das Kochen bei hohen Temperaturen. Zucker verbrennen bei Temperaturen weit über der idealen Rauchertemperatur, so dass Sie auf Zucker basierende Soßen zu Ihrem Grill schälen können, solange Sie die Temperatur unter 265 Grad F / 130 Grad Celsius halten. Natürlich braucht guter Grill nicht viel Hilfe im Flavour-Bereich, so dass Sie es auch bis später auf jeden Fall lassen können. Barbecue-Sauce kann am Ende oder am Tisch hinzugefügt werden. Traditionell fügt die Person, die das Essen macht, Barbecue-Soße hinzu. Auf diese Weise bekommen sie so viel oder so wenig wie sie wollen.

Tomatensaucen können mit Ketchup, Tomatensauce, Tomatenmark, Tomatensaft, ganzen Tomaten zubereitet werden, Sie bekommen die Idee. Um den Tomatengeschmack abzumildern, lassen Sie die Sauce 15-30 Minuten köcheln, bevor Sie sie verwenden. Dies gibt der Sauce auch Zeit, die Aromen miteinander verschmelzen zu lassen. Vielleicht möchten Sie auch die Sauce einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, bevor Sie sie verwenden.Die Säure in den Tomaten wird die Inhaltsstoffe weiter zersetzen und den Geschmack mildern.