Shepherd's Pie mit Kartoffel-Topping

Obwohl dieses Gericht "Kuchen" genannt wird, gibt es kein Gebäck. Es ist einfach eine Mischung aus gemahlenem Truthahn und Gemüse in einer Soße mit einer Füllung aus Kartoffelpüree. Das Gericht ist im Ofen für ein köstliches Beispiel für Komfort Essen gebräunt. Für einen schönen Effekt, den Belag über die Füllung, mit einem Spritzbeutel mit einer Sternspitze.

Was Sie brauchen

  • Für den Kartoffelbelag:
  • 3 1/2 Pfund Kartoffeln (russter oder Yukon Gold, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
  • 1 Tasse Milch (ganz)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 3 mittelgroße Karotten (geschält und gewürfelt)
  • 1 1/2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt )
  • 1 1/2 Pfund Truthahn
  • 1 Tasse Erbsen (aufgetaut von gefroren)
  • 3/4 Tasse Mais (frisch oder aufgetaut gefroren)
  • 1 Dose / 14 1/2 Unzen Tomaten (gewürfelt , abgetropft)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark

Wie man es macht

1. Machen Sie den Kartoffelbelag: Kombinieren Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um 1 Zoll zu bedecken. Aufkochen und kochen bis etwa 15 Minuten. Die Kartoffeln gut in einem Sieb abtropfen lassen. In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Milch, Butter, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem elektrischen Mixer auf hohe Geschwindigkeit schlagen, bis sie glatt ist. Beiseite legen.
2. Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Einen kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Karotten und kochen für 2 Minuten zum blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis weich gemacht, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 15 Sekunden. Den gemahlenen Truthahn einrühren, die großen Stücke mit einer Gabel zerkleinern und bis zur Bräunung kochen. Fügen Sie die blanchierten Karotten, Erbsen, Mais, Tomaten und Tomatenmark hinzu. Gut mischen. Kochen, Rühren oft, bis die Aromen gemischt haben, etwa 10 Minuten. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Sprühen Sie ein 3-Quart-Gratin oder flachen Topf mit Pflanzenöl Spray. Spoon die Gemüse-Truthahn-Mischung in die vorbereitete Schüssel. Mit Dollops Kartoffelbrei garnieren. Backen Sie für 30 bis 45 Minuten, bis durch geheizt. Heiß servieren.

Rezeptnotizen

• Sie können alle Arten von Kartoffeln zerkleinern, aber solche mit hohem Gehalt an Stärke / geringem Wassergehalt, wie zum Beispiel Russet und Yukon Gold, liefern perfekte Ergebnisse. Die Stärke erzeugt eine flauschige Textur und der geringe Wassergehalt ermöglicht es ihnen, Milch und Butter aufzunehmen, ohne klebrig zu werden.

• Versuchen Sie niemals Kartoffeln in einer Küchenmaschine zu peitschen oder Sie haben eine klebrige Verschmutzung.

• Idealerweise sollte Kartoffelpüree frisch zubereitet serviert werden, aber das ist nicht immer möglich. Mash sie bis zu 1 Stunde vor dem Servieren, reservieren ein Drittel der Milch.Legen Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel und legen Sie sie auf eine Pfanne mit kaum kochendem Wasser. Gießen Sie die reservierte Milch über die Oberseite. Kurz vor dem Servieren die Milch in die Kartoffeln einrühren.

• Kartoffeln sind zerbrechlicher als Sie vielleicht denken, also behandeln Sie sie vorsichtig, um Blutergüsse zu vermeiden.

Bewahren Sie sie ungewaschen an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort auf. Bei einer Lagerung an einem zu heißen Ort wird der Zucker in Stärke umgewandelt und die Kartoffeln verlieren ihre natürliche Süße.

• Wählen Sie ziemlich saubere, glatte, feste Kartoffeln. Zum gleichmäßigen Kochen Kartoffeln in etwa gleicher Größe nehmen. Wählen Sie keine mit faltigen Häuten, weichen dunklen Flecken, Schnittflächen oder grünen Bereichen. Grüne Flecken bedeuten, dass sie dem Licht ausgesetzt waren; Schneiden Sie den Fleck vor dem Kochen ab, um Bitterkeit zu beseitigen.

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