Weiches und zähes Karamell-Süßigkeit-Rezept

Diese weichen Karamellen haben eine cremige, zähe Konsistenz, die in Ihrem Mund schmilzt und niemals an Ihren Zähnen haftet. Sie sind köstlich allein, in Schokolade getaucht oder in anderen Backwaren verwendet. Um die beste Textur zu erhalten, lassen Sie die Karamellen über Nacht bei Raumtemperatur stehen, um sie vollständig einzurichten.

Verpassen Sie nicht das Foto-Tutorial mit Schritt-für-Schritt-Bildern, die zeigen, wie Karamellen hergestellt werden.

Versuchen Sie, diese köstlichen Karamellen zu verwenden, um in Karamell eingewickelte Brezelstangen zu machen!

Was Sie brauchen

  • 2 Tassen Sahne
  • 1/2 Tasse gezuckerte Kondensmilch
  • 2 Tassen leichter Maissirup
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 2 Tassen Zucker (granuliert)
  • 1/2 Tasse / 1 Stick Butter (erweicht und in kleine Würfel geschnitten)

Wie man es macht

  1. Bereiten Sie eine 9x9 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
  2. Die Sahne und die Kondensmilch in einen kleinen Topf geben und den Topf auf einen auf niedrigste Stufe eingestellten Brenner stellen. Sie möchten, dass Milch und Sahne warm sind, aber nicht kochen lassen.
  3. In einem mittelgroßen Kochtopf den Maissirup, Wasser und Kristallzucker bei mittlerer Hitze vermischen. Die Süßigkeiten rühren, bis sich der Zucker auflöst, dann mit einer feuchten Backpinsel die Seiten der Pfanne abwaschen, um zu verhindern, dass sich Zuckerkristalle bilden und die Süßigkeiten körnig werden.
  1. Setzen Sie ein Candy-Thermometer ein und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Lassen Sie die Mischung kochen und kochen, bis das Thermometer 250 Grad anzeigt.
  2. Fügen Sie die weichen Butterstücke und die warme Milch-Sahne-Mischung hinzu. Die Temperatur sollte um etwa 30 Grad sinken.
  3. Das Karamell weiter kochen, dabei ständig umrühren, damit der Boden nicht anbrennt. Kochen Sie es, bis das Thermometer 244 anzeigt, und das Karamell ist ein schönes dunkles Goldbraun.
  4. Entfernen Sie das Karamell von der Hitze und gießen Sie es sofort in die vorbereitete Form. Kratzen Sie keine Süßigkeiten vom Boden des Kochtopfs. Lassen Sie die Süßigkeiten über Nacht sitzen, um eine glatte, seidige Textur aufzubauen.
  5. Wenn Sie bereit sind, das Karamell zu schneiden, legen Sie ein Stück Wachspapier auf die Arbeitsplatte und heben Sie das Karamell aus der Pfanne, indem Sie die Folie als Griffe verwenden. Die Oberseite des Karamels auf das gewachste Papier klappen und die Folienschicht vom Karamellboden abziehen.
  6. Ein großes Messer mit Antihaft-Kochspray besprühen. Fest in die Karamellen schneiden und 1 "Quadrate erstellen. Wischen Sie die Klinge ab und sprühen Sie sie nach Bedarf erneut.
  7. Wickeln Sie die Quadrate in Wachspapier ein. Die Karamellen werden sich allmählich ausbreiten und ihre quadratische Form verlieren, wenn sie nicht bald nach dem Schneiden gewickelt werden. Alternativ können Sie sie in Schokolade tauchen, sobald sie geschnitten sind.
  8. Lagern Sie die Karamellen bei Raumtemperatur für bis zu zwei Wochen.