Spanisch Huevos Rotos Rezept - Broken Eggs

Huevos rotos oder "zerbrochene Eier" ist ein unglaublich einfaches Rezept, das zu jeder Tageszeit serviert werden kann. Dies ist eines der beliebtesten Gerichte in Tavernen in ganz Spanien. Spanier essen am liebsten dieses schmackhafte Gericht mit Bratkartoffeln, Chorizo-Wurst oder Jamón und perfekt gebratenen Eiern zum Mittag- oder Abendessen. Es macht aber auch ein herzhaftes Frühstück oder einen heißen Brunch.

Um dieses Rezept huevos rotos zuzubereiten, braten Sie einfach Kartoffeln und Zwiebeln und geben Sie es mit leicht sautierter Spanischer Chorizo ​​oder Chistorra-Wurst und Spiegeleiern (Sonnenseite gekocht) und Sie sind fast fertig! Vor dem Servieren müssen Sie die Eier aufbrechen und das Eigelb freilaufen lassen. Dies ist, warum dieses köstliche Gericht gebrochene Eier genannt wird!

Während traditionelle huevos rotios Rezepte Spanischen Schinken (Jamón) oder Wurst (Chorizo) verwenden, können Sie auch Ihre huevos rotios mit sautiertem Gemüse belegen, Blutwurst, Speck, gebratene Paprika ... die Möglichkeiten sind endlos!

Was Sie brauchen

  • 1/2 große Zwiebel
  • 5 mittelgroße Kartoffeln
  • 16 oz. (500 ml) natives Olivenöl zum Braten
  • 4 oz.
  • Spanischer Chorizo ​​oder Serrano-Schinken oder 1 Chistorra-Wurst (aus Navarra)
  • 5 große Eier

Wie man es macht

  1. Schälen und hacken 1/2 einer großen gelben oder weißen Zwiebel und in einigen Esslöffeln nativem Olivenöl extra sautieren. Wenn die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und bewahren Sie sie auf einem Teller auf.
  2. Als nächstes schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach und dann in "Pommes Frites". Erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einer großen, schweren Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Die Kartoffeln salzen und in der Pfanne anbraten. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Kartoffeln mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen. Unter vier Schalen verteilen und warm halten.
  1. Während die Kartoffeln frittieren, die Chorizo ​​ oder Chistorra Wurst in Scheiben schneiden. Gießen Sie 1 EL Olivenöl in eine kleine Pfanne und sautieren Sie die Wurst. Dann entfernen Sie die Wurst und legen Sie sie beiseite.
  2. Wenn Sie Spanischen Schinken wie Serrano-Schinken oder Iberischen Schinken verwenden, kochen Sie ihn nicht. Die Schinkenscheiben in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und zwischen den Schalen teilen.
  3. Wurst oder Schinken und sautierte Zwiebeln gleichmäßig über Bratkartoffeln in Schüsseln streuen.
  4. Fry die Eier ist ein Spritzer extra natives Olivenöl bis zur Sonnenseite nach oben. Kochen Sie sie leicht in der gleichen Bratpfanne und Öl, wie die Wurst gekocht wurde. Ein bis zwei Eier pro Schale geben und heiß servieren. Zerbrich die Eier kurz vor dem Servieren - in vielen Restaurants werden sie diesen Tisch machen. Begleiten Sie die huevos rotos mit warmen Scheiben eines frischen Baguette oder rustikalen Brotes.
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