Sunchoke Gratin

Sunchokes (alias Topinambur) sind die Knollen von Sonnenblumen. Diese kleinen, braunen Noppen sind köstlich geschält, in Scheiben geschnitten und gekocht in einem Topf mit Käse überbacken. Sie können sie mit anderen Wurzelgemüse kombinieren (sie sind besonders gut mit Kartoffeln), verwenden Sie den Käse, den Sie mögen, oder fügen Sie gehackte Kräuter für verschiedene Aromen hinzu.

Während einige Gratins trocken gebacken werden, profitieren die Sunchokes von etwas Flüssigkeit. Sie können Brühe (hausgemachte Hühnerbrühe ist eine gute Wahl), Creme, halb und halb oder eine Kombination von ihnen.

Was Sie brauchen werden

  • 2 Pfund Sunchoke (Topinambur)
  • 2 Esslöffel Butter für die Pfanne (oder Öl)
  • Feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch gerieben Muskat nach Geschmack
  • 1 Tasse Brühe (oder Creme, halb und / oder eine Kombination)
  • 1/2 bis 1 Tasse zerkleinerten Parmesan (oder anderen harten, Reibkäse)

Wie man es macht

  1. Ofen auf 375 ° F vorheizen. Die Sunchokes schrubben und grob schälen.
  2. Schneiden Sie die Sunchokes in gleichmäßige, 1/4-Zoll-Scheiben.
  3. Butter oder Fett ein 2-Liter-Auflauf oder gleichwertige Backform. Legen Sie genug Sunchoke-Scheiben in die Pfanne, um eine feste Schicht zu erzeugen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Machen Sie eine zweite Schicht und streuen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Sie können auch ein wenig Käse zu dieser Schicht hinzufügen, wenn Sie möchten. Immer schichten und bestreuen, Muskatnuss nur auf jede andere Schicht geben.
  1. Wenn alle Scheiben des Sunchoke in der Schüssel sind, gieße die Brühe oder die Sahne über die Sunchokes und streue mit Salz, Pfeffer, Muskat und Käse. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und backen, bis das Gratin gerade ist, wenn es mit einer Gabel durchstochen wird, ungefähr 40 Minuten. Aufdecken und backen, bis es gebräunt und schäumend ist, weitere 20 Minuten oder so.
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