Türkisch Noahs Arche Pudding Asure Rezept

Du kannst die Türkei nicht besuchen, ohne auf ein besonderes Dessert namens Noahs Ark-Pudding zu stoßen, besser bekannt als 'Aşure' (aah-shoor-EY ').

Noahs Ark-Pudding ist ein Füllhorn gesunder Zutaten wie getrocknete Früchte, Hülsenfrüchte und Vollkornweizen, die mit Zucker und Fruchtsäften gesüßt und in einem Topf gekocht werden. Dieser Pudding enthält traditionell Aprikosen, Rosinen, Johannisbeeren, Feigen, Pinienkerne, Walnüsse, Haselnüsse, Kichererbsen und weiße Bohnen, um nur einige Zutaten zu nennen.

Einige Köche fügen sogar Kastanien, Limabohnen, Bulgurweizen und Splitter frischer Kokosnuss hinzu. Fast alles geht.

Der älteste Nachtisch der Welt

Wie viele türkische Gerichte hat Noahs Artischocken eine eigene Geschichte. Die türkische Legende besagt, dass die erste Version von "Aşure" von Noah selbst gemacht wurde. Nach Wochen auf der Arche begannen die Wasser zurückzuweichen. Als die Nahrungsvorräte zurückgingen, beschloss Noah, alles, was er noch auf der Arche hatte, in einen Topf zu werfen.

Was er bekam, war ein köstlicher Pudding, der ihn und seine Passagiere satt hielt, bis die Arche schließlich auf dem Ararat im Osten der Türkei lag. Manche sagen "Aşure" ist das älteste Dessert der Welt.

In der modernen türkischen Kultur ist Noahs Ark-Pudding ein Symbol für Vielfalt, Freundschaft und Einheit. Wenn ein Koch "Aşure" zubereitet, machen sie viel, denn es ist üblich, Puddingschüsseln an so viele Freunde und Nachbarn wie möglich zu verteilen.

Über Ashura

'Aşure', der türkische Name für Noahs Pudding, ist mit Ashura verbunden. Ashura ist im gesamten Nahen Osten verbreitet und umfasst viele Kulturen, Traditionen und Religionen.

Ashura war ursprünglich eine jüdische Feier, die die Rettung von Moses vor dem Pharao markierte, während der Hebräer fasteten. Sunnitische Muslime verbinden diese Periode während des Jahres mit der Befreiung Moses '.

Für schiitische Muslime wird der Tag von Aschura einige Tage vor dem Ramadan gefeiert, während "Muharram", dem 10. Monat, um an das Martyrium von al-Husayn, dem Sohn von Ali und Fatima und dem Enkel des Propheten Mohammed, zu erinnern .

Ashura erinnert Muslime an die Opfer, die die Familie des Propheten für die Menschheit gebracht hat. Die Aschura-Zeit ist geprägt von der Spende und dem Teilen von Essen und Süßigkeiten als Akt der Gemeinschaft mit Gott und der Wiedervereinigung mit der Menschheit.

Ich habe sogar gehört, dass eine Version von Ashura so weit weg gefeiert wird wie Haiti!

Wie man Arche Noahs Pudding macht

Es gibt kein festgelegtes Rezept, um Arche Pudding Noahs zu machen. Es gibt Hunderte, wenn nicht Tausende von Variationen. Sie können das untenstehende Grundrezept als Leitfaden verwenden.

Sie können die Zutaten und nach Ihrem Geschmack oder was Sie zur Hand haben anpassen. Klassische Versionen von 'Aşure' verwenden Rosenwasser, um den Pudding zu aromatisieren.

Ich füge dem Zitronenwasser statt Orangenwasser und Zitronensaft einen zitrusartigen Geschmack hinzu. Viele Köche bevorzugen die Pudding-Ebene ohne Zusatz von Geschmack.

Wie auch immer du es vorbereiten willst, sei bereit, deinen Arjapudding mit deinen Nachbarn zu teilen. Dieses Rezept wird genug machen, um einen großen Topf zu füllen.

Was Sie brauchen

  • 3 Tassen ungekochter Vollkornweizen oder Gerste
  • 1 & frac12; Becher Dosen Kichererbsen, gespült und abgelassen
  • 1 & frac12; Becher in Dosen Marinebohnen, gespült und abgelassen
  • & frac14; Tasse ungekochter Reis
  • 3 Esslöffel getrocknete Johannisbeeren
  • 3 Esslöffel Pinienkerne
  • 8 getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
  • 8 getrocknete Feigen, in Stücke geschnitten
  • 3 Tassen Zucker
  • 2 Zimtstangen < Zest von 1 Orange (optional)
  • Zest von 1 Zitrone (optional)
  • 2 Esslöffel Rosenwasser (optional)
  • Wie man es macht

Die Nacht vor

  1. setzen Sie den Weizen oder Gerste in einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. Bring es zum Kochen, bedecke und reduziere die Hitze. Lassen Sie es für etwa zehn Minuten sanft kochen.
  2. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Korn über Nacht abkühlen.
  3. Am nächsten Morgen
  4. sollte das Korn am meisten, wenn nicht die gesamte Flüssigkeit absorbiert haben. Fügen Sie die Kichererbsen, Bohnen, Reis, getrocknete Früchte, Zucker und wahlweise Rosenwasser oder Orangen- und Zitronenschale hinzu. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, um die Zutaten bei Bedarf abzudecken. Die Mischung zum Kochen bringen.
  1. Rühre die Mischung vorsichtig mit einem Kochlöffel, bis sie dickflüssig ist.
  2. Entfernen Sie es aus der Hitze und füllen Sie Dessertschalen oder eine große Servierschüssel mit dem Pudding.
  3. Sobald es abkühlt und untergeht, bedecken und kühlen Sie es für mehrere Stunden.
  4. Den Pudding vor dem Servieren mit frischen Granatapfelkernen, Pinienkernen, fein gehackten Trockenfrüchten und Erdnüssen garnieren.
  5. Einige bevorzugen ihren Pudding wässriger, manche bevorzugen ihn steifer. Wenn Sie einen steiferen Pudding bevorzugen, fügen Sie einen oder zwei Teelöffel pulverisierte Gelatine hinzu, während die Mischung kocht. Dies gibt Ihnen einen festeren Pudding, sobald es abkühlt.
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