Vegane Gazpacho Suppe Rezept mit Gurken, Tomaten und Sellerie

Gazpacho ist eine gekühlte spanische Suppe, die an einem heißen Sommertag erfrischend ist und nicht viel zubereiten braucht. Das Rezept verlangt Gurken, Tomaten, Paprika und Sellerie püriert zusammen mit etwas Balsamico-Essig, Zitronensaft, Knoblauch und frischen Kräutern, einschließlich frischer Petersilie und frischem Basilikum.

Dieses vegane Grundrezept für kalte Gazpacho-Suppe kann je nach Geschmack mit Croutons oder scharfer Soße verfeinert werden. Gazpacho und andere kalte Suppen sind eine ausgezeichnete Vorspeise für ein Abendessen und funktionieren auch gut mit Brot für ein leichtes und gesundes Mittagessen. Lassen Sie sich nicht von der langen Zutatenliste täuschen, denn diese kalte Gazpacho-Suppe ist eine leichte Vorbereitung.

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Was Sie brauchen

  • 1 Gurke, in Stücke geschnitten
  • 4 große reife Tomaten, grob gehackt
  • 1/2 Paprika, beliebig gefärbt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Sellerie Rippe, gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 süße Zwiebel, geviertelt
  • 3 EL Rotweinessig oder Balsamico
  • 1/2 TL Salz
  • Schuss schwarzen Pfeffer
  • 1 TL gehackte frische Petersilie
  • 1 TL gehacktes frisches Basilikum
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)

Wie man es macht

  1. Um Ihre vegane Gazpacho zu machen, legen Sie die Gurkenstücke, gehackte Tomaten, Paprika, Knoblauch, Sellerie, Zitronensaft und Zwiebel in einen Mixer oder Küchenmaschine, arbeiten in Chargen wenn nötig.
  2. Fügen Sie den Rotweinessig oder Balsamico-Essig hinzu, salzen und pfeffern Sie und verarbeiten Sie oder mischen Sie zusammen, bis glatt oder fast glatt (welche Textur Sie bevorzugen, ist in Ordnung).
  3. Als nächstes in eine Schüssel geben und die frisch gehackte Petersilie und das Basilikum einrühren.
  1. Bedecken Sie Ihre Servierschüssel mit Folie oder Plastikfolie und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank oder bis Sie bereit sind, Ihren Gazpacho zu servieren. Sie können mit extra frischen Kräutern für die Präsentation garnieren, wenn Sie möchten, oder, einzelne Portionen mit einigen knusprigen Croutons oder vielleicht einige Avocado-Scheiben auffüllen.
  2. Servieren Sie neben einem frischen grünen Salat und etwas hausgemachtem oder handwerklichem Brot und Balsamico-Essig und Olivenöl zum Eintauchen für eine leichte, aber komplette Mahlzeit.