Vegane Süßkartoffel Veggie Burger

Dies ist kein durchschnittliches vegetarisches Burger-Rezept - es ist ein Süßkartoffel-Burger! Eine Süßkartoffel Veggie Burger , das ist. Vollgepackt mit vielen gesunden Zutaten sind diese im Ofen gebackenen Süßkartoffel-Burger wirklich von der südlichen Küche inspiriert - sie werden aus Süßkartoffeln, Quinoa, Ahornsirup, Pekannüssen und Grünkohl hergestellt und absolut kein Fleisch, Eier oder Milchprodukte. Dies ist ein guter zu Lesezeichen, wenn Sie eine Idee brauchen, um einige übrig gebliebene gekochte oder gestampfte Süßkartoffeln zu verwenden, oder sogar, wenn Sie übrig gebliebene gekochte Quinoa zur Hand haben.

Dieses Rezept ist vegetarisch, und solange Sie vegane Margarine oder veganen Butterersatz verwenden, sind sie auch vegan. Alle Zutaten sind glutenfrei, aber offensichtlich, wenn Sie vorhaben, sie auf Hamburgerbrötchen zu servieren, müssen Sie einige finden, die glutenfrei sind, wenn Sie für jeden kochen, der Weizen und Gluten-Empfindlichkeiten hat.

Diese preisgekrönten, von den Südstaaten inspirierten vegetarischen und veganen Süßkartoffel-Burger mit Quinoa wurden von der toleranten Vegan-Bloggerin Nikki Haney und mit freundlicher Genehmigung der North Carolina Süßkartoffel-Kommission entwickelt.

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Was Sie brauchen

  • 3 mittlere Süßkartoffeln (etwa 1 1/2 Pfund)
  • 1/4 Tasse Quinoa, ungekocht
  • 2 Esslöffel veganer Butterersatz oder Butter
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Tasse gehackter Grünkohl
  • 1/2 Tasse trocken geröstete Pekannüsse, gehackt (siehe Hinweis )
  • Salz abschmecken
  • 1 kleine süße Zwiebel, sehr grob gehackt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Hamburgerbrötchen

Wie man es macht

  1. Zuerst erhitze deinen Ofen auf 400 ° F. Durchbohren Sie die Süßkartoffeln und mikrowellen Sie sie zusammen, bis sie weich sind, etwa 4 bis 6 Minuten. Zerdrücken Sie sie kräftig in Messbecher, um 2 Tassen pürierte Süßkartoffeln herzustellen, und geben Sie sie dann in eine mittelgroße Rührschüssel.
  2. Währenddessen in einem kleinen Topf 3/4 Tasse Wasser und die Quinoa zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf ein niedriges köcheln und bedecken Sie, bis das Wasser fast absorbiert ist und die Quinoa transparent erscheint und vollständig gekocht ist, ungefähr 8 bis 10 Minuten. Die Quinoa aus dem Ofen nehmen und abgedeckt ca. 5 Minuten stehen lassen.
  1. In einem separaten Topf 1 Esslöffel veganen Butterersatz oder Butter schmelzen. Rühren Sie 1 Esslöffel Ahornsirup und den Cayennepfeffer unter. Fügen Sie Mischung zu den gestampften Süßkartoffeln zusammen mit dem Grünkohl, der gekochten Quinoa, Pekannüsse und 1/2 Teelöffel Salz hinzu und vermischen Sie dann alles gut zusammen.
  2. Bilden Sie die Mischung in vier Pasteten; Auf ein gut geöltes Backblech legen. Backen Sie für 35 Minuten, einmal auf der Hälfte der Zeit drehen.
  3. Wenn die Burger noch etwa 15 Minuten zum Backen übrig haben, machen Sie die Zwiebelspitze.In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze den restlichen 1 Esslöffel veganen Butterersatz schmelzen lassen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu; Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. 12 Minuten kochen und rühren. Reduziere die Hitze auf niedrig; fügen Sie restlichen 1 Esslöffel Ahornsirup hinzu. Kochen und rühren, bis die Zwiebeln etwas braun sind, etwa 3 weitere Minuten; von der Hitze entfernen.
  4. Burger zu Brötchen geben und jeweils mit einer Zwiebelmischung belegen.
  5. Macht vier Süßkartoffel Veggie Burger Pastetchen.