Veggie Sandwich mit Butternut-Kürbis + Eingelegte Beete

Dieses fleischlose Veggie-Sandwich ist mit süß gerösteten Butternut-Kürbis-Steaks, knackigen Babysprossen, salzigen eingelegten Rüben, Sahne-Avocado und einem würzigen Cilantro-Schnittlauch-Joghurt zwischen zwei Scheiben geröstetem Mehrkornbrot gefüllt.

Mag keinen griechischen Joghurt? Tauschen Sie den Schnittlauch Koriander Joghurt für einige zerbröckelte Ziegenkäse oder etwas Feta-Käse aus. Willst du ein bisschen mehr Protein? Versuchen Sie es mit frisch geschnittenem Rotisserie-Huhn oder geräucherter Putenbrust - beide Optionen passen perfekt zu den Zutaten aus diesem Sandwich.

Was Sie brauchen

  • Für den Moschuskürbis:
  • 3 halbe Zoll Butternusskürbis Steaks
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1/4 TL. Salz
  • Für den Schnittlauch Cilantro Joghurtaufstrich:
  • 2 EL. griechischer Joghurt
  • Spritzer Zitronensaft
  • 1/2 TL. Schnittlauch (gehackt)
  • 1/2 TL. Koriander (gehackt)
  • 1 Prise Zucker
  • Für das Sandwich:
  • 2 Scheiben Mehrkornbrot
  • 2 EL. Sprossen
  • 3 gekochte Butternusskürbissteaks
  • 1 EL. eingelegte Rübenschnitzel
  • 2 EL. Sprossen
  • 1/2 Avocado

Wie es gemacht wird

--- FÜR DIE BUTTERNUT SQUASH ---

  1. Vorheizen Ofen auf 400 Grad. Kürbis-Steaks-Steaks mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit einer Gabel durchbohren bis es weich ist. Beiseite legen.

--- FÜR DIE CHIVE YOGURT SPREAD ---

  1. Griechischen Joghurt, Zitronensaft und Zucker verquirlen. Gehackten Schnittlauch und Koriander zugeben und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

--- FÜR DIE SANDWICH ---

  1. Toast Brötchen und zerschlagen eine halbe Avocado in eine Hälfte und traf es mit einer Prise Salz. Fügen Sie Rüben, Sprossen, Butternut Squash Steaks hinzu. Auf dem anderen Stück geröstetes Brot, auf 1/2 EL des Schnittlauch Koriander Joghurt verteilen und auf das Sandwich legen. Dienen.
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